As Queijadas Évora são um doce tradicional português, originárias da cidade de Évora, conhecidas pelo seu sabor rico e textura suave. Esta receita permite que você prepare estas delícias em casa, desfrutando de um pedaço da doçaria portuguesa.
Ingredientes
Para a Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga sem sal, fria e em cubos
- 75ml de água gelada
- Uma pitada de sal
Para o Recheio:
- 500g de queijo fresco (vaca ou ovelha), bem escorrido
- 250g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspas de 1 limão
- 50ml de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos, amassando delicadamente até formar uma bola. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparo do Recheio: Em uma tigela grande, amasse bem o queijo fresco com um garfo até obter uma pasta homogênea. Adicione o açúcar, as gemas, o ovo inteiro, a canela e as raspas de limão. Misture bem.
- Cozinhe o Recheio: Em uma panela pequena, misture a água e a farinha de trigo até dissolver completamente. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Deixe esfriar um pouco e adicione à mistura de queijo, misturando bem.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada. Corte círculos de massa com um cortador ou um copo e forre forminhas de queijada.
- Rechear as Queijadas Évora: Encha as forminhas com o recheio, deixando um pequeno espaço na borda.
- Assar: Leve ao forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que as queijadas estejam douradas.
- Resfriar: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. As Queijadas Évora estão prontas para servir!
Dicas e Variações
- Para uma massa mais crocante, utilize manteiga gelada e não trabalhe demais a massa.
- Se o recheio ficar muito líquido, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Para variar o sabor, experimente adicionar um pouco de erva-doce ao recheio.
- Sirva as Queijadas Évora acompanhadas de um bom café ou chá.
Informações Extras
As Queijadas Évora são um ícone da doçaria portuguesa, com uma história que remonta a séculos. A receita original, transmitida de geração em geração, é um segredo bem guardado, mas esta versão adaptada permite que você recrie o sabor autêntico em sua própria cozinha. A combinação do queijo fresco com o toque cítrico do limão e o aroma da canela resulta em um doce irresistível. Para obter o melhor resultado, utilize queijo fresco de boa qualidade e siga as instruções de preparo com atenção. As Queijadas Évora são perfeitas para servir em festas, eventos especiais ou simplesmente para desfrutar de um momento de prazer. Experimente esta receita e surpreenda a todos com um doce tradicional português cheio de sabor e história. A textura macia do recheio contrasta com a crocância da massa, proporcionando uma experiência gastronômica única. Não se esqueça de deixar as Queijadas Évora esfriarem completamente antes de desenformar, para que o recheio fique bem firme. Esta receita é uma excelente opção para quem busca um doce saboroso e fácil de preparar. Aproveite cada mordida e deixe-se transportar para a cidade de Évora, onde este doce é uma verdadeira tradição. As Queijadas Évora são uma celebração da cultura portuguesa e um presente para o paladar.
