Delicie-se com o autêntico Pão de rala alentejano, um petisco tradicional português perfeito para qualquer ocasião. Esta receita simples e saborosa vai te transportar para os sabores do Alentejo.
Ingredientes
Para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 125ml de água morna
- 25g de fermento fresco (ou 8g de fermento seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Para o recheio:
- 200g de amêndoas peladas
- 150g de açúcar
- 100ml de água
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo do Recheio: Triture as amêndoas até obter uma farinha grossa. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a farinha de amêndoa e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta consistente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Preparo da Massa: Dissolva o fermento na água morna. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a água com o fermento e o azeite. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Descanso da Massa: Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Montagem do Pão: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em porções (aproximadamente 8 porções). Abra cada porção em formato oval. Coloque uma porção de recheio no centro de cada oval e feche a massa, formando um pãozinho.
- Assando: Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com gema de ovo batida. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.
- Finalização: Deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir (opcional).
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de raspas de limão ao recheio de amêndoa.
- Se preferir, use doce de gila no recheio em vez da pasta de amêndoa.
- O Pão de rala pode ser servido quente ou frio.
- Experimente usar diferentes tipos de farinha para a massa, como farinha integral ou farinha de espelta, para uma versão mais saudável do Pão de rala.
- Para uma versão vegana do Pão de rala, substitua a gema de ovo por leite vegetal para pincelar.
Informações Extras
O Pão de rala é um doce tradicional da região do Alentejo, em Portugal. É conhecido pela sua massa macia e recheio rico em amêndoas. Tradicionalmente, é consumido em festividades e ocasiões especiais, mas é uma excelente opção para um lanche a qualquer hora do dia.
O nome “Pão de rala” tem origem incerta, mas acredita-se que esteja relacionado com a forma como as amêndoas são preparadas para o recheio, sendo “raladas” ou moídas finamente. Este Pão de rala é um símbolo da culinária alentejana, transmitido de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor autêntico da região.
A receita do Pão de rala varia ligeiramente de família para família, mas os ingredientes principais – farinha, amêndoas e açúcar – permanecem os mesmos. A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. Utilize amêndoas frescas e farinha de boa qualidade para obter o melhor sabor e textura.
Este delicioso Pão de rala é perfeito para acompanhar um café ou chá, ou para presentear amigos e familiares. Surpreenda a todos com este petisco tradicional português e desfrute do sabor único do Alentejo.
