As Clarinhas de Fão são um delicioso doce conventual português, originário da vila de Fão. Esta receita tradicional combina a simplicidade dos ingredientes com um sabor irresistível, perfeito para qualquer ocasião.
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 75ml de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 250g de açúcar
- 125ml de água
- 12 gemas de ovo
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspas de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparo do Recheio: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio (aproximadamente 5 minutos).
- Retire a panela do fogo e deixe a calda amornar por alguns minutos.
- Em uma tigela, bata as gemas com um garfo. Adicione a calda de açúcar aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Acrescente a canela em pó e as raspas de limão (se usar). Misture bem.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com cerca de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Aperte as bordas com um garfo para selar bem.
- Coloque as Clarinhas de Fão em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma massa mais crocante, utilize farinha de trigo especial para pastelaria.
- Se preferir, substitua a manteiga por margarina vegetal.
- Adicione um pouco de vinho do Porto ao recheio para um sabor mais sofisticado.
- Polvilhe as Clarinhas de Fão com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Informações Extras
As Clarinhas de Fão são um tesouro da doçaria portuguesa, com raízes profundas na tradição conventual. Sua receita, transmitida de geração em geração, permanece um segredo bem guardado. A combinação da massa delicada com o recheio cremoso e aromático faz deste doce uma verdadeira iguaria. As Clarinhas de Fão são perfeitas para acompanhar um chá da tarde, um café ou para presentear alguém especial. Experimente preparar esta receita em casa e desfrute de um pedacinho da história e da cultura portuguesa. Este doce singular destaca-se pela sua simplicidade e pelo sabor inconfundível que evoca memórias e tradições. Ao preparar as Clarinhas de Fão, você está a resgatar um pedaço da herança gastronômica de Portugal, celebrando a riqueza dos sabores e saberes ancestrais. A receita das Clarinhas de Fão é uma homenagem à criatividade e engenhosidade das freiras que, com ingredientes simples, criaram um doce que transcende o tempo e continua a encantar paladares em todo o mundo. As Clarinhas de Fão são mais do que um doce; são uma experiência sensorial que nos transporta para um universo de sabores e aromas únicos e inesquecíveis. Se você procura um doce que combine tradição, sabor e simplicidade, as Clarinhas de Fão são a escolha perfeita. Prepare-se para se apaixonar por esta maravilha da doçaria portuguesa!
