Delicioso e refrescante, este sorbet limão é a sobremesa perfeita para os dias quentes. Uma receita simples, com um sabor cítrico inigualável.
Ingredientes
Para o sorbet limão:
- 1 xícara (200ml) de água
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1 xícara (240ml) de suco de limão fresco (aproximadamente 6-8 limões)
- Raspas da casca de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar completamente.
- Misture os ingredientes: Adicione o suco de limão e as raspas (se usar) à calda fria. Misture bem.
- Congele: Despeje a mistura em um recipiente de vidro ou metal. Leve ao freezer por cerca de 3-4 horas, mexendo a cada 30-60 minutos com um garfo para quebrar os cristais de gelo e garantir uma textura mais cremosa.
- Sirva: Antes de servir, retire o sorbet limão do freezer e deixe amolecer por alguns minutos. Sirva em taças geladas e decore com raspas de limão ou folhas de hortelã.
Dicas e Variações
- Tipo de limão: Use limões de boa qualidade, preferencialmente sicilianos, para um sabor mais intenso e aromático no seu sorbet limão.
- Ajuste o açúcar: A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com a sua preferência. Se preferir um sorbet mais azedo, diminua um pouco a quantidade de açúcar.
- Outras frutas cítricas: Experimente substituir parte do suco de limão por suco de laranja, tangerina ou grapefruit para criar um sorbet limão com um toque diferente.
- Adicione ervas: Para um sabor mais sofisticado, adicione algumas folhas de hortelã ou manjericão fresco à calda durante o preparo.
Dicas do CHEF
Para um sorbet limão com uma textura ainda mais suave e cremosa, utilize um processador de alimentos ou sorveteira. Se usar o processador, congele a mistura por completo e, em seguida, processe até obter uma consistência homogênea. Se usar a sorveteira, siga as instruções do fabricante.
É crucial mexer o sorbet limão durante o congelamento para evitar a formação de cristais de gelo grandes, o que comprometeria a textura final. A frequência com que você mexe pode variar dependendo da potência do seu freezer, mas a cada 30-60 minutos é um bom ponto de partida.
Para uma apresentação elegante, experimente servir o sorbet limão em cascas de limão previamente congeladas. Basta cortar os limões ao meio, remover a polpa com cuidado e congelar as metades das cascas antes de adicionar o sorbet.
