Delicie-se com a autêntica Ginjinha de Óbidos, um licor de cereja tradicional português, perfeito para apreciar a cultura e o sabor de Portugal. Prepare esta receita simples e desfrute de um petisco único.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 kg de ginjas (cerejas pequenas)
- 1 litro de aguardente vínica
- 250g a 500g de açúcar (ajuste ao seu gosto)
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
Modo de Preparo
- Preparação das Ginjas: Lave bem as ginjas e retire os talos. Se preferir, pode picar levemente as ginjas com uma faca para liberar mais sabor.
- Maceração: Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque as ginjas, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
- Adição da Aguardente: Despeje a aguardente vínica sobre os ingredientes no recipiente. Certifique-se de que todas as ginjas estejam cobertas pelo líquido.
- Tempo de Maceração: Feche bem o recipiente e guarde em um local fresco e escuro por, no mínimo, 2 meses. Quanto mais tempo macerar, mais saborosa ficará a sua Ginjinha Óbidos. Agite o recipiente ocasionalmente.
- Filtração: Após o período de maceração, filtre a Ginjinha Óbidos com um filtro de café ou um pano fino para remover as ginjas e as especiarias.
- Engarrafamento: Transfira a Ginjinha Óbidos filtrada para garrafas de vidro esterilizadas.
- Servir: Sirva a Ginjinha Óbidos em copinhos de shot, tradicionalmente com uma ginja no fundo do copo.
Dicas e Variações
- Ajuste do Açúcar: A quantidade de açúcar pode ser ajustada ao seu gosto. Se preferir uma Ginjinha Óbidos menos doce, use menos açúcar.
- Especiarias: Experimente adicionar outras especiarias, como anis estrelado ou um pedaço de gengibre, para um sabor mais complexo.
- Tipo de Aguardente: A aguardente vínica é a tradicional, mas pode usar vodka de boa qualidade como substituto.
- Conservação: A Ginjinha Óbidos pode ser armazenada em local fresco e escuro por vários anos.
Dicas do CHEF
Para garantir uma Ginjinha Óbidos de alta qualidade, a escolha das ginjas é crucial. Opte por ginjas frescas, maduras e de boa procedência. A qualidade da aguardente também faz toda a diferença no resultado final. Uma aguardente vínica envelhecida pode adicionar notas amadeiradas e complexidade ao licor. O processo de maceração é fundamental para extrair todos os sabores e aromas das ginjas. Certifique-se de que o recipiente esteja bem vedado para evitar a oxidação e a perda de álcool. Durante a maceração, a infusão lenta e gradual das ginjas no álcool permitirá que os sabores se desenvolvam plenamente. Experimente variar a quantidade de açúcar para encontrar o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, ajustando a receita ao seu paladar. Lembre-se que a paciência é um ingrediente essencial na preparação da Ginjinha Óbidos. Quanto mais tempo macerar, mais rica e saborosa ela se tornará. Desfrute desta receita tradicional e impressione seus amigos e familiares com um licor autêntico e cheio de história.
