Aprenda a fazer o autêntico Licor Beirão em casa! Esta receita tradicional portuguesa é mais fácil do que você imagina e garante um sabor inigualável. Ideal para presentear ou para desfrutar em momentos especiais.
Sumário
Ingredientes
Para o xarope:
- 500 ml de água
- 500 g de açúcar
Para a infusão:
- 50 g de ervas aromáticas (hortelã, alecrim, erva-cidreira, lúcia-lima)
- Casca de 1/2 limão (sem a parte branca)
- 1 pau de canela
- Sementes de anis estrelado (3-4 unidades)
- 500 ml de aguardente de boa qualidade
Modo de Preparo
- Preparo do Xarope: Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar completamente.
- Preparo da Infusão: Em um recipiente de vidro com tampa, coloque as ervas aromáticas, a casca de limão, o pau de canela e o anis estrelado. Adicione a aguardente e feche bem o recipiente.
- Tempo de Infusão: Deixe a infusão em um local fresco e escuro por pelo menos 2 semanas, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo infusionar, mais intenso será o sabor do seu Licor Beirão.
- Filtragem: Após o período de infusão, filtre a mistura com um filtro de papel ou um pano de algodão fino para remover as ervas e especiarias.
- Mistura Final: Misture o xarope já frio com a infusão filtrada. Mexa bem para incorporar.
- Engarrafamento: Transfira o Licor Beirão para uma garrafa de vidro limpa e esterilizada.
- Descanso: Deixe o licor descansar por pelo menos 1 semana antes de consumir para que os sabores se harmonizem.
Dicas e Variações
- Ervas Aromáticas: A combinação de ervas é crucial para o sabor autêntico do Licor Beirão. Use ervas frescas e de boa qualidade.
- Aguardente: Utilize uma aguardente de boa qualidade para garantir um sabor suave e agradável.
- Doçura: Ajuste a quantidade de açúcar no xarope de acordo com sua preferência pessoal.
- Variações: Experimente adicionar outras especiarias, como cardamomo ou cravo-da-índia, para um toque diferente.
- Servir: Sirva o Licor Beirão gelado, puro ou com gelo, como digestivo após as refeições.
Dicas do CHEF
A chave para um Licor Beirão perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no tempo de infusão. As ervas aromáticas devem ser frescas e colhidas preferencialmente pela manhã, quando estão mais aromáticas. A aguardente utilizada deve ser neutra e de alta qualidade, para não mascarar os sabores das ervas. O tempo de infusão é fundamental para extrair todos os aromas e sabores das ervas e especiarias. Recomendo um período mínimo de 2 semanas, mas quanto mais tempo infusionar, mais complexo e saboroso será o seu Licor Beirão. Para um toque especial, experimente adicionar algumas gotas de sumo de limão siciliano antes de engarrafar. Isso realçará os sabores cítricos e dará um frescor extra ao seu licor. Lembre-se de sempre esterilizar as garrafas antes de utilizá-las para garantir a segurança alimentar e a durabilidade do seu Licor Beirão. Esteja ciente que o Licor Beirão caseiro pode apresentar variações de cor e sabor em comparação com o produto industrializado, o que é natural e esperado devido à utilização de ingredientes frescos e à ausência de conservantes e corantes artificiais. Aprecie cada gole e desfrute do sabor autêntico e artesanal do seu Licor Beirão!
