Um clássico da culinária brasileira, o frango com quiabo é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para compartilhar com a família e amigos. Aprenda a preparar essa receita tradicional com um toque especial.
Sumário
Ingredientes
Para o frango:
- 1,5 kg de frango caipira cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite para refogar
Para o quiabo:
- 500g de quiabo fresco
- 1/2 limão (para lavar o quiabo)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Frango: Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, alho, sal, pimenta do reino e colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango por todos os lados.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente os tomates, o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Cubra o frango com água quente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e cozida.
- Preparo do Quiabo: Lave bem os quiabos e seque-os com um pano limpo. Corte as pontas e pique em rodelas não muito finas.
- Coloque o quiabo picado em uma tigela, adicione o suco de 1/2 limão e misture bem. Isso ajudará a reduzir a baba do quiabo.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
- Adicione o quiabo e refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja macio e levemente dourado. Tempere com sal a gosto.
- Finalização: Adicione o quiabo refogado à panela com o frango.
- Misture delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se incorporem.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva o frango com quiabo quente, acompanhado de arroz branco, angu e couve refogada.
Dicas e Variações
- Para reduzir ainda mais a baba do quiabo, você pode deixá-lo de molho em água com vinagre por cerca de 30 minutos antes de refogar.
- Se preferir, utilize frango desossado e cortado em cubos.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou berinjela.
- Para um toque picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picada à receita.
- Substitua o frango caipira por frango comum, se desejar.
Dicas do CHEF
Para um frango com quiabo perfeito, o segredo está na escolha dos ingredientes e no tempo de preparo. Opte por um frango caipira fresco, que possui um sabor mais intenso e autêntico. A marinada é fundamental para que a carne absorva bem os temperos, garantindo um resultado final saboroso e suculento. Ao refogar o quiabo, utilize fogo médio e mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela. O ponto ideal é quando ele estiver macio e levemente dourado, sem estar cozido demais. A adição de um pouco de vinagre ou limão durante o preparo ajuda a reduzir a baba característica do quiabo, tornando o prato mais agradável ao paladar. Sirva o frango com quiabo com acompanhamentos tradicionais da culinária mineira, como angu e couve refogada, para uma experiência gastronômica completa e inesquecível. O frango quiabo é uma excelente pedida.
