Uma receita clássica e saborosa do estrogonofe brasileiro, perfeita para qualquer ocasião. Aprenda a preparar este prato delicioso e surpreenda a todos!
Ingredientes
Para o Estrogonofe Brasileiro:
- 1 kg de carne (filé mignon ou alcatra) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 1/2 xícara de conhaque (opcional)
- 1 lata de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a mostarda e o ketchup, misturando bem.
- Se usar conhaque, flambe na panela (com cuidado!).
- Adicione a carne reservada à panela e misture.
- Abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
- Finalize com salsinha picada. Sirva o estrogonofe brasileiro quente com arroz branco e batata palha.
Dicas e Variações
- Para um estrogonofe brasileiro mais cremoso, adicione um pouco de requeijão cremoso junto com o creme de leite.
- Experimente usar outros tipos de carne, como frango ou carne de porco.
- Adicione outros vegetais, como pimentão picado, para um sabor diferente.
- Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light para uma versão mais leve.
- Sirva o estrogonofe brasileiro com purê de batata ou macarrão.
Dicas do CHEF
Para um estrogonofe brasileiro perfeito, a escolha da carne é fundamental. Filé mignon ou alcatra são as melhores opções devido à sua maciez e sabor. Certifique-se de cortar a carne em cubos uniformes para que cozinhem por igual. Ao dourar a carne, utilize fogo alto para selar os sucos e evitar que fique ressecada. O ponto ideal é dourar por fora e manter macia por dentro. O refogado da cebola e do alho é crucial para a base do sabor; cozinhe-os lentamente até que estejam macios e levemente dourados, liberando todo o seu aroma.
A adição de cogumelos frescos eleva o estrogonofe brasileiro a outro nível. Cogumelos Paris ou Portobello são excelentes escolhas. Refogue-os até que estejam macios e comecem a dourar, intensificando seu sabor umami. A flambagem com conhaque é um passo opcional, mas que adiciona um toque sofisticado e um sabor complexo ao prato. Tenha muito cuidado ao flambar; afaste a panela do fogo e utilize um isqueiro comprido para acender o conhaque. Deixe o álcool evaporar completamente antes de continuar a receita.
O creme de leite deve ser adicionado no final, com o fogo desligado, para evitar que talhe. Misture delicadamente para incorporar o creme ao molho sem aquecê-lo demais. Finalize com salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor. Sirva o estrogonofe brasileiro imediatamente após o preparo para garantir a melhor textura e sabor. Acompanhe com arroz branco soltinho e batata palha crocante para uma experiência gastronômica completa e inesquecível.
