Um delicioso e reconfortante picadinho de carne, perfeito para o almoço em família. Esta receita é simples, saborosa e utiliza ingredientes acessíveis.
Ingredientes
Para o picadinho de carne:
- 500g de carne (patinho, coxão mole ou alcatra) cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão (se usar) e refogue até ficarem macios.
- Acrescente os tomates picados, o molho de tomate e a folha de louro (se usar). Refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de carne, feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.
- Retire a pressão da panela, abra e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
- Sirva o picadinho de carne quente com arroz branco e feijão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize carne de músculo ou acém, mas aumente o tempo de cozimento na pressão.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura, batata ou abobrinha.
- Substitua o caldo de carne por água e um tablete de caldo de carne.
- Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta.
- Experimente servir o picadinho de carne com purê de batatas ou polenta cremosa.
Dicas do CHEF
Para um picadinho de carne perfeito, a escolha da carne é fundamental. Opte por cortes macios como patinho, coxão mole ou alcatra, que cozinham rapidamente e resultam em um prato tenro. Ao cortar a carne, certifique-se de que os cubos sejam uniformes para garantir um cozimento homogêneo. O segredo está em selar a carne em fogo alto antes de adicionar os outros ingredientes. Esse processo ajuda a reter os sucos da carne, intensificando o sabor e a suculência do picadinho de carne. O refogado dos legumes deve ser feito com calma, permitindo que a cebola e o alho liberem seus aromas e sabores característicos. O caldo de carne caseiro faz toda a diferença, mas, caso utilize caldo industrializado, opte pelas versões com baixo teor de sódio. A finalização com salsinha e cebolinha frescas realça o sabor e a apresentação do prato. Sirva o picadinho de carne com arroz branco soltinho e uma porção generosa de feijão para uma refeição completa e equilibrada.
Lembre-se que o picadinho de carne é um prato versátil, que permite diversas adaptações. Sinta-se à vontade para adicionar seus ingredientes favoritos e criar sua própria versão deste clássico da culinária brasileira. O importante é utilizar ingredientes frescos e de qualidade, e cozinhar com carinho e atenção aos detalhes. O picadinho de carne é uma excelente opção para o almoço ou jantar, e certamente agradará a todos os paladares. Experimente e compartilhe essa delícia com sua família e amigos!
