Uma receita simples e nutritiva de feijão branco com legumes, perfeita para um almoço saudável e saboroso. Ideal para vegetarianos e veganos.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 500g de feijão branco
- 2 litros de água
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
Legumes:
- 2 cenouras médias picadas
- 2 batatas médias picadas
- 1 abobrinha média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de vagem picada
- 1 lata de tomate pelado (400g)
Temperos:
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Folhas de louro (2 unidades)
Modo de Preparo
- Deixe o feijão branco de molho em água por, no mínimo, 4 horas (idealmente, de um dia para o outro). Escorra e lave bem.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco com os 2 litros de água e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 25 minutos após o início da pressão.
- Enquanto o feijão cozinha, prepare os legumes. Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a cenoura, a batata e o pimentão. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente a abobrinha, a vagem e o tomate pelado (amassando-os com uma colher). Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada. Cozinhe por 10 minutos, mexendo para não grudar.
- Após os 25 minutos, desligue a panela de pressão, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Adicione o feijão cozido (com o caldo) à panela com os legumes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, para que os sabores se incorporem.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
- Sirva o feijão branco legumes quente, acompanhado de arroz integral ou pão integral, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar bacon ou linguiça calabresa defumada picada ao refogado de legumes.
- Se preferir uma versão vegana, certifique-se de usar apenas azeite e legumes, sem adicionar ingredientes de origem animal.
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como couve-flor, brócolis ou ervilha.
- O feijão branco legumes fica ainda mais saboroso se preparado um dia antes, pois os sabores se intensificam.
- Para uma versão mais cremosa, retire uma concha do feijão cozido e amasse com um garfo antes de adicionar aos legumes.
Dicas do CHEF
A chave para um delicioso feijão branco legumes reside na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. Certifique-se de utilizar feijão branco fresco e de boa procedência. O tempo de molho é crucial para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão. Utilizar legumes frescos da estação garante um sabor mais intenso e nutritivo. Para um caldo mais rico, considere adicionar um caldo de legumes caseiro ao cozimento. O ponto de cozimento do feijão é fundamental: ele deve estar macio, mas não desmanchando. A combinação de temperos é essencial para realçar o sabor dos legumes e do feijão. A páprica defumada adiciona um toque especial e defumado à receita. Finalizar com ervas frescas picadas, como salsinha e cebolinha, garante um aroma fresco e saboroso ao prato. Harmonize este prato nutritivo com uma salada verde fresca e um fio de azeite extra virgem para uma refeição completa e equilibrada. Lembre-se, cozinhar é uma arte, então não tenha medo de experimentar e adaptar a receita ao seu paladar. O feijão branco legumes é uma tela em branco para a sua criatividade culinária.
