Um acompanhamento clássico e reconfortante, o purê de aipim é incrivelmente fácil de fazer e perfeito para complementar diversos pratos. Esta receita de purê de aipim resulta em uma textura cremosa e um sabor suave que agrada a todos.
Sumário
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e picado
- 100 ml de leite (integral ou vegetal)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite para versão vegana)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o aipim em água fervente com sal até que esteja bem macio (aproximadamente 20-25 minutos).
- Escorra o aipim e coloque-o de volta na panela.
- Adicione o leite e a manteiga (ou azeite).
- Com um amassador de batatas ou um mixer, amasse o aipim até obter um purê de aipim liso e homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva o purê de aipim quente como acompanhamento.
Dicas e Variações
- Para um purê de aipim mais cremoso, adicione um pouco mais de leite ou creme de leite fresco.
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado ao purê de aipim para um sabor extra.
- Para uma versão vegana, utilize leite vegetal e azeite de oliva no lugar do leite e da manteiga.
- Você pode adicionar outros temperos ao seu purê de aipim, como noz-moscada, alho em pó ou ervas frescas picadas.
- O purê de aipim pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Dicas do CHEF
A chave para um purê de aipim perfeito reside na escolha e no cozimento do aipim. Opte por raízes firmes, sem rachaduras e com uma coloração uniforme. Durante o cozimento, certifique-se de que o aipim esteja completamente macio, a ponto de se desfazer facilmente com um garfo. Essa maciez garante a cremosidade do purê de aipim. A adição de manteiga de qualidade e um toque de noz-moscada realçam o sabor e a sofisticação deste prato simples. Para evitar que o purê de aipim fique borrachudo, não bata demais após adicionar o leite; apenas incorpore os ingredientes delicadamente.
