Prepare a tradicional coxinha de frango, um clássico da culinária brasileira, perfeita para festas e lanches. Esta receita detalhada garante uma coxinha de frango saborosa e com massa macia.
Sumário
Ingredientes
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional)
Para a Massa:
- 500ml de caldo de frango (do cozimento do peito)
- 500ml de leite
- 500g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Para Fritar:
- Óleo para fritura
Modo de Preparo
- Prepare o Recheio: Aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o frango desfiado, salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para incorporar os sabores. Se desejar, adicione o requeijão cremoso e misture bem. Reserve.
- Prepare a Massa: Em uma panela grande, coloque o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere ferver.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe esfriar um pouco para poder manusear.
- Modele as Coxinhas: Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e coloque uma porção de recheio no centro.
- Feche a massa, modelando no formato de uma coxinha de frango, apertando bem as pontas para não abrir durante a fritura.
- Empane as Coxinhas: Passe cada coxinha de frango nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, certificando-se de cobrir toda a superfície.
- Frite as Coxinhas: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. Frite as coxinha de frango em óleo quente até dourarem por completo.
- Retire as coxinha de frango da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva quente e aproveite sua deliciosa coxinha de frango!
Dicas e Variações
- Para uma massa mais saborosa, utilize o caldo do cozimento do frango bem temperado.
- Se preferir, adicione outros temperos ao recheio, como azeitonas picadas, milho ou ervilha.
- Para uma versão mais leve, asse as coxinhas em vez de fritar. Pincele com azeite antes de levar ao forno.
- Congele as coxinhas já empanadas para fritar quando desejar.
Dicas do CHEF
A chave para uma coxinha de frango perfeita reside na qualidade dos ingredientes e na técnica de preparo. Utilize um frango de boa procedência e cozinhe-o com ervas aromáticas para intensificar o sabor do recheio. Ao preparar a massa, certifique-se de que o caldo esteja bem quente antes de adicionar a farinha, para evitar que a massa fique pesada. O ponto ideal da massa é quando ela desgruda completamente do fundo da panela, formando uma bola lisa e homogênea. Ao modelar as coxinhas, umedeça as mãos com água para evitar que a massa grude. Na hora de fritar, mantenha a temperatura do óleo constante para que as coxinhas fiquem douradas e crocantes por fora, sem encharcar. Sirva a coxinha de frango acompanhada de um molho de pimenta caseiro ou uma maionese temperada para realçar ainda mais o sabor.
