Prepare um delicioso pastel de carne, perfeito para um lanche rápido ou como petisco em festas. Esta receita de pastel de carne é simples, saborosa e vai agradar a todos!
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- ½ xícara (120ml) de água morna
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (opcional, para deixar a massa mais crocante)
Para o Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado, sem sementes
- ½ xícara de azeitonas picadas
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
Modo de Preparo
- Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para soltar os grumos.
- Acrescente o tomate, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea. Se usar, adicione a cachaça ou o vinagre.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte a massa em círculos com um cortador ou um pires.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa. Umedeça as bordas com água e dobre a massa ao meio, formando um pastel. Pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha.
- Sirva o pastel de carne quente e crocante.
Dicas e Variações
- Para um pastel de carne mais picante, adicione pimenta calabresa ao recheio.
- Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou queijo.
- Para uma massa mais saborosa, adicione um pouco de caldo de carne em pó à farinha.
- Congele os pastéis já montados e frite-os quando quiser.
- Sirva com molho de pimenta ou guacamole para um toque especial.
- Experimente adicionar um pouco de requeijão cremoso ao recheio do pastel de carne para deixá-lo mais cremoso.
Dicas do CHEF
O segredo para um pastel de carne perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no ponto da fritura. Utilize carne moída fresca e de boa procedência, preferencialmente patinho ou coxão mole, que possuem menos gordura. Ao refogar a carne, não economize no alho e na cebola, pois eles são a base do sabor. Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear os pastéis, para evitar que a massa fique úmida.
Na hora de fritar, a temperatura do óleo é crucial. Ele deve estar quente o suficiente para dourar o pastel de carne rapidamente, mas não tão quente a ponto de queimá-lo. Uma dica é utilizar um termômetro culinário e manter a temperatura entre 180°C e 190°C. Frite poucos pastéis por vez para não abaixar a temperatura do óleo. Seque bem os pastéis em papel toalha após a fritura para remover o excesso de óleo.
Outra dica importante é sovar bem a massa. Uma massa bem sovada resulta em um pastel de carne mais crocante e menos propenso a rachar durante a fritura. Se você tiver tempo, prepare a massa com antecedência e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso relaxará o glúten e facilitará o processo de abertura da massa.
