Descubra como preparar um delicioso pastel de camarão, perfeito para um petisco saboroso e crocante. Uma receita simples e prática, ideal para compartilhar com amigos e familiares. Este pastel de camarão é garantia de sucesso em qualquer ocasião!
Sumário
Ingredientes
Para o Recheio:
- 500g de camarão limpo e sem casca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 pimentão verde picado
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 limão (suco)
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 250ml de água morna (aproximadamente)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo do Recheio:
- Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o camarão e cozinhe até ficar rosado.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Preparo da Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
- Com um cortador ou faca, corte a massa em círculos.
- Coloque uma porção do recheio de pastel de camarão no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Fritura:
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os pasteis até dourarem dos dois lados.
- Retire os pasteis e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva o pastel de camarão quente e crocante.
Dicas e Variações
- Para um recheio mais cremoso, adicione requeijão ou catupiry ao camarão refogado.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como palmito picado ou azeitonas.
- Se preferir, asse os pasteis em vez de fritar. Pincele com gema de ovo antes de levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
- Para uma massa mais saborosa, adicione um pouco de caldo de peixe em pó à farinha de trigo.
- O pastel de camarão pode ser congelado antes de fritar. Para fritar, não precisa descongelar, basta colocar direto no óleo quente.
Dicas do CHEF
Para garantir um pastel de camarão perfeito, a escolha dos ingredientes é fundamental. Utilize camarões frescos e de boa qualidade, preferencialmente aqueles de tamanho médio, que oferecem um bom equilíbrio entre sabor e textura. Ao preparar o recheio, não cozinhe demais o camarão, pois ele pode ficar borrachudo. O ponto ideal é quando ele estiver rosado e macio. Lembre-se de escorrer bem o recheio antes de utilizá-lo, para evitar que a massa fique encharcada. Ao selar os pasteis, certifique-se de que as bordas estejam bem fechadas para impedir que o recheio vaze durante a fritura. Mantenha a temperatura do óleo constante para garantir que os pasteis fiquem dourados e crocantes por igual. Sirva o pastel de camarão acompanhado de um molho agridoce ou de pimenta para realçar ainda mais o sabor.
