Uma deliciosa torta maçã com massa amanteigada e recheio cremoso, perfeita para saborear com a família ou amigos. Aprenda a fazer essa torta maçã clássica e irresistível!
Sumário
Ingredientes
Para a massa:
- 2 1/2 xícaras (315g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 6-8 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 6 maçãs médias (tipo Gala, Fuji ou Granny Smith), descascadas, sem caroço e fatiadas
- 1/2 xícara (100g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa começar a se unir.
- Divida a massa em duas partes, forme discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparo do Recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, o açúcar, a farinha, a canela e a noz-moscada. Adicione o suco de limão (se usar) e misture bem.
- Montagem da Torta: Preaqueça o forno a 190°C.
- Em uma superfície enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Transfira para uma forma de torta de 23 cm.
- Despeje o recheio de maçã sobre a massa. Espalhe os pedaços de manteiga por cima do recheio.
- Abra o segundo disco de massa e cubra a torta. Corte o excesso de massa e aperte as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior da torta para liberar o vapor.
- Assando a Torta: Asse a torta de maçã por 45-55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um toque extra de sabor, adicione passas ou nozes picadas ao recheio da sua torta maçã.
- Experimente substituir parte da farinha de trigo por farinha integral para uma torta maçã mais saudável.
- Sirva a torta maçã morna com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais deliciosa.
- Use diferentes tipos de maçãs para variar o sabor da sua torta maçã.
Dicas do CHEF
A chave para uma torta maçã perfeita está na qualidade dos ingredientes e na atenção aos detalhes. A massa deve estar bem gelada para garantir uma textura crocante e quebradiça. Ao manusear a massa, evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten em excesso, o que resultaria em uma massa dura. O recheio deve ser equilibrado, com a quantidade certa de açúcar e especiarias para realçar o sabor natural das maçãs. A escolha das maçãs também é crucial: opte por variedades que mantenham sua forma durante o cozimento e que possuam um bom equilíbrio entre doçura e acidez. Uma dica extra é pincelar a massa com ovo batido antes de assar para garantir uma cor dourada e um brilho atraente. E lembre-se, o tempo de forno pode variar dependendo do seu equipamento, então fique de olho na torta e ajuste o tempo conforme necessário. Uma torta maçã bem feita é uma celebração de sabores e texturas, uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. A torta maçã é uma excelente opção para qualquer ocasião!
