Pão de queijo

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas do CHEF

Ingredientes

Ingredientes Secos:

• 2 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes Molhados:

• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água

Queijo:

• 2 xícaras de queijo minas curado ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Escalde os polvilhos: Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água. Despeje essa mistura quente sobre os polvilhos e o sal, misturando bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
2. Adicione os queijos: Espere a massa amornar e adicione o queijo minas e o parmesão (se estiver usando). Sove a massa com as mãos até incorporar bem os queijos.
3. Modele os pães de queijo: Unte as mãos com óleo e modele os pães de queijo no tamanho desejado.
4. Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque os pães de queijo em uma assadeira untada e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até dourarem.
5. Sirva: Sirva os pães de queijo quentes e aproveite!

Dicas e Variações

• Para um pão de queijo mais macio, use mais polvilho doce.
• Para um pão de queijo mais crocante, use mais polvilho azedo.
• Experimente adicionar outros tipos de queijo, como queijo canastra ou provolone.
• Se preferir, congele os pães de queijo já modelados e asse quando desejar.

Dicas do CHEF

O segredo de um bom pão de queijo está na qualidade dos ingredientes e no ponto da massa. Utilize queijo minas curado de boa procedência para garantir um sabor autêntico. Ao escaldar os polvilhos, certifique-se de que a mistura esteja bem quente para que o polvilho cozinhe corretamente, resultando em uma massa elástica e homogênea. O ponto ideal da massa é quando ela não gruda nas mãos, mas ainda está maleável. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite ou água. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de polvilho. A temperatura do forno também é crucial: asse em forno preaquecido a 180°C para que os pães de queijo cresçam e dourem por igual, ficando crocantes por fora e macios por dentro. Sirva os pães de queijo logo após saírem do forno para apreciar ao máximo sua textura e sabor.