O brigadeiro tradicional é um doce icônico da culinária brasileira, amado por todas as idades. Esta receita simples e rápida garante um brigadeiro perfeito para qualquer ocasião.
Sumário
Ingredientes
Para o Brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- Chocolate granulado para enrolar
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 8-10 minutos). O ponto ideal é quando você inclina a panela e o brigadeiro se move em bloco.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
- Unte as mãos com manteiga e enrole pequenas porções do brigadeiro.
- Passe os brigadeiros no chocolate granulado.
- Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e sirva.
Dicas e Variações
- Para um brigadeiro mais cremoso, use creme de leite fresco no final do preparo.
- Varie o sabor do seu brigadeiro adicionando raspas de limão, coco ralado ou canela em pó à massa.
- Experimente usar diferentes tipos de granulado para decorar, como confeitos coloridos ou chocolate picado.
- Para uma versão vegana, substitua o leite condensado por leite condensado de coco e a manteiga por margarina vegetal.
Dicas do CHEF
A chave para um brigadeiro perfeito está no controle da temperatura e na paciência. Cozinhe sempre em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que o doce grude no fundo da panela e queime. O ponto ideal é quando a massa se desprende completamente do fundo, formando um bloco único. Não se apresse em retirar do fogo, pois um cozimento adequado garante a textura macia e aveludada característica do brigadeiro. Além disso, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Utilize um chocolate em pó de boa procedência, com um teor de cacau que equilibre o dulçor do leite condensado. A manteiga sem sal realça o sabor do chocolate e contribui para a cremosidade do doce. Ao enrolar, unte as mãos com manteiga para evitar que a massa grude e para facilitar o processo. E, por fim, não se esqueça de usar um granulado de qualidade, que irá adicionar crocância e um toque especial ao seu brigadeiro. Com essas dicas, você certamente irá preparar um brigadeiro inesquecível!
