Delicioso escondidinho de macaxeira com um recheio cremoso de ovos mexidos e queijo coalho, perfeito para um café da manhã ou lanche reforçado.
Ingredientes
Purê de Macaxeira:
- 1 kg de macaxeira cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
- 4 ovos
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de queijo coalho ralado ou em cubos pequenos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o purê: Em uma panela, misture a macaxeira amassada, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê liso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Prepare os ovos mexidos: Em uma tigela, bata os ovos com o leite, sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira e despeje a mistura de ovos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula, até obter ovos mexidos cremosos. Retire do fogo e adicione o queijo coalho e o cheiro-verde. Misture bem.
- Montagem: Em um refratário untado, espalhe metade do purê de macaxeira. Distribua o recheio de ovos mexidos com queijo por cima. Cubra com o restante do purê de macaxeira.
- Finalização: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
- Sirva quente. O seu delicioso escondidinho macaxeira está pronto!
Dicas e Variações
- Para um purê mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco ou requeijão.
- Varie o recheio adicionando carne seca desfiada, frango desfiado ou legumes salteados.
- Substitua o queijo coalho por mussarela, provolone ou queijo parmesão ralado.
- Adicione bacon em cubos fritos ao recheio para um sabor defumado.
- Para uma versão vegana, use purê de batata doce e substitua o queijo por tofu defumado.
Informações Extras
O escondidinho macaxeira é uma excelente opção para aproveitar sobras de macaxeira cozida. A macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, é um alimento rico em carboidratos e fibras, fornecendo energia e auxiliando no bom funcionamento do intestino. Combinada com os ovos, que são fonte de proteína, e o queijo coalho, que oferece cálcio e outros nutrientes importantes, esta receita se torna uma refeição completa e nutritiva. Experimente inovar no seu café da manhã ou lanche da tarde com este escondidinho macaxeira saboroso e reconfortante.
A escolha da macaxeira é crucial para o sucesso da receita. Opte por macaxeiras com casca firme e sem manchas escuras. Cozinhe a macaxeira em água fervente com sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada facilmente. Se preferir, você pode cozinhar a macaxeira na panela de pressão para acelerar o processo. O purê de macaxeira pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias. Isso facilita o preparo do escondidinho macaxeira no dia seguinte.
O recheio de ovos mexidos com queijo coalho é uma combinação clássica que agrada a todos os paladares. No entanto, você pode personalizar o recheio de acordo com suas preferências. Adicione pimentões picados, cebola refogada ou outros legumes para um toque extra de sabor e nutrientes. Se você preferir um recheio mais picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto. Para uma versão mais rica, adicione um pouco de requeijão cremoso aos ovos mexidos.
O escondidinho macaxeira é uma receita versátil que pode ser adaptada para diferentes ocasiões. Sirva como prato principal em um almoço ou jantar informal, acompanhado de uma salada verde. Leve para um piquenique ou festa junina. Prepare em porções individuais para um lanche prático e saboroso. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra a sua versão favorita deste clássico da culinária brasileira. A combinação do escondidinho macaxeira com queijo coalho é perfeita!
Compartilhe esta receita de escondidinho macaxeira com seus amigos e familiares. É uma ótima maneira de celebrar a culinária brasileira e desfrutar de momentos deliciosos juntos.
Aproveite o seu escondidinho macaxeira com ovos e queijo coalho, feito com carinho e os melhores ingredientes!
