Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Purê de Mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Recheio de Carne Seca:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado, sem sementes
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Pimenta do reino a gosto

Montagem:

• 200g de queijo muçarela ralado (ou queijo coalho ralado)
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o Purê de Mandioca: Em uma panela, misture a mandioca amassada, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada, se desejar. Reserve.
2. Prepare o Recheio de Carne Seca: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
3. Acrescente a carne seca desfiada, o cheiro-verde e a pimenta do reino. Refogue por mais alguns minutos, misturando bem os sabores.
4. Montagem do Escondidinho: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de mandioca.
5. Espalhe o recheio de carne seca por cima do purê.
6. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, formando uma camada uniforme.
7. Distribua a muçarela ralada (ou queijo coalho) sobre o purê.
8. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar o queijo.
10. Sirva o Escondidinho Mandioca quente.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, utilize carne seca de boa qualidade e dessalgue-a corretamente.
• Experimente adicionar requeijão cremoso entre as camadas do Escondidinho Mandioca para um toque extra de cremosidade.
• Varie o queijo utilizado na cobertura: utilize provolone, gouda ou o queijo de sua preferência.
• Para uma versão vegetariana, substitua a carne seca por cogumelos refogados ou proteína de soja texturizada (PTS).
• O purê de mandioca pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias.

Informações Extras

O Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é um prato versátil e perfeito para diversas ocasiões. O preparo do purê de mandioca pode ser ajustado conforme a sua preferência, adicionando mais ou menos leite para atingir a consistência ideal. A carne seca, após ser dessalgada e cozida, deve ser bem desfiada para garantir uma textura agradável no recheio. Para acompanhar, uma salada verde fresca é uma ótima opção, equilibrando os sabores do prato. A conservação do Escondidinho Mandioca já pronto deve ser feita na geladeira por até 3 dias, e ele pode ser reaquecido no forno ou micro-ondas antes de servir. Uma variação interessante é adicionar pimenta biquinho picada ao recheio para um toque picante suave.