Prepare um suculento pernil assado com batatas rústicas, um prato perfeito para um almoço em família ou para um dia especial. A combinação do sabor do pernil com a simplicidade das batatas resulta em uma refeição deliciosa e reconfortante.
Sumário
Ingredientes
Para o Pernil:
- 1,5 kg de pernil suíno
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
1 xícara (240ml) de vinho branco seco
Para as Batatas:
- 1 kg de batatas médias
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o Pernil: Em uma tigela grande, misture o alho picado, o vinho branco, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta do reino, a páprica doce e a folha de louro.
- Marine: Coloque o pernil suíno na marinada, certificando-se de que esteja bem coberto. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
- Prepare as Batatas: Lave bem as batatas e corte-as em pedaços rústicos. Não é necessário descascar.
- Tempere as Batatas: Em uma tigela, misture as batatas com azeite, sal, pimenta do reino e alecrim fresco picado.
- Asse o Pernil: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil com a marinada em uma assadeira.
- Adicione as Batatas: Distribua as batatas temperadas ao redor do pernil na assadeira.
- Asse: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30-45 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e as batatas macias. Regue o pernil com o molho da assadeira a cada 15 minutos.
- Descanse: Retire o pernil assado do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva: Sirva o pernil fatiado com as batatas assadas e o molho da assadeira.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione cebola e cenoura em pedaços grandes na assadeira junto com as batatas.
- Experimente adicionar outras ervas frescas, como tomilho ou sálvia, para temperar o pernil.
- Se preferir, utilize batata doce em vez de batata inglesa.
- Para uma versão mais picante, adicione pimenta calabresa à marinada do pernil.
Informações Extras
O pernil assado é um prato clássico que agrada a todos os paladares. O segredo para um pernil assado suculento está na marinada, que ajuda a amaciar a carne e a adicionar sabor. A conservação do pernil assado já pronto pode ser feita na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. O pernil assado com batatas é perfeito para um almoço de domingo em família, mas também pode ser servido em ocasiões especiais. A textura do pernil assado deve ser macia e suculenta, com a pele dourada e crocante. O acompanhamento de batatas complementa o prato, proporcionando uma refeição completa e saborosa. Uma variação interessante é adicionar frutas como maçã ou abacaxi à assadeira, para um toque agridoce. Para garantir que o pernil assado fique perfeito, utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C. O pernil assado é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso e fácil de preparar. Experimente esta receita de pernil assado com batatas e surpreenda a todos com seus dotes culinários. Um bom pernil assado é sempre uma ótima pedida.
