Uma receita clássica da culinária brasileira, a Galinha Caipira com Pequi é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço em família. Aprenda a preparar essa delícia com ingredientes frescos e um toque especial de pequi.
Sumário
Ingredientes
Para a Galinha Caipira:
- 1 galinha caipira inteira (aproximadamente 2kg), cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Colorau a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
Para o Pequi:
- 2 xícaras (chá) de pequi fresco ou congelado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a galinha: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de galinha, o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Refogue a galinha: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente os pedaços de galinha temperados e doure-os por todos os lados.
- Adicione os temperos: Junte os tomates picados, o pimentão verde, o colorau e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cozinhe a galinha: Adicione água fervente até cobrir a galinha. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que a galinha esteja macia e cozida.
- Prepare o pequi: Enquanto a galinha cozinha, prepare o pequi. Em outra panela, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourar.
- Cozinhe o pequi: Acrescente o pequi e refogue por alguns minutos. Adicione um pouco de água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o pequi esteja macio.
- Finalize: Quando a galinha estiver cozida, adicione o pequi cozido à panela. Misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Sirva: Sirva a Galinha Pequi quente, acompanhada de arroz branco e angu.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize pequi fresco na época da safra.
- Se preferir, adicione outros legumes à receita, como quiabo ou abóbora.
- Para uma versão mais picante, acrescente pimenta malagueta picada à receita.
- Você pode usar coentro fresco picado em vez de cheiro-verde.
- Para quem aprecia um toque defumado, bacon em cubos pode ser adicionado ao refogado inicial.
Informações Extras
A Galinha Pequi é um prato rico e nutritivo, ideal para um almoço especial. O tempo de preparo pode variar dependendo da qualidade da galinha caipira, sendo importante verificar a maciez da carne durante o cozimento. A conservação pode ser feita na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para manter a umidade e o sabor. A textura do prato deve ser cremosa, com a carne da galinha macia e o pequi cozido no ponto certo. Experimente adicionar um pouco de pimenta biquinho para decorar e dar um toque adocicado. A Galinha Pequi é uma excelente opção para quem busca um prato autêntico e cheio de sabor.
O acompanhamento ideal para a Galinha Pequi é o arroz branco soltinho e o angu de milho, que complementam os sabores da receita. Para beber, um suco de laranja natural ou uma cerveja artesanal leve harmonizam perfeitamente. A Galinha Pequi é uma celebração da culinária brasileira e uma experiência gastronômica inesquecível.
