Uma receita clássica da culinária brasileira, a moqueca capixaba de peixe branco é um prato saboroso e nutritivo, perfeito para um jantar especial. Prepare esta delícia em casa e surpreenda a todos com um sabor autêntico do Espírito Santo.
Sumário
Ingredientes
Para a Moqueca:
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou robalo), em postas
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Urucum ou colorau (opcional, para cor)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional para moqueca capixaba) ou em uma panela grande, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Adicione os pimentões e os tomates picados. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- Acrescente o urucum ou colorau, se desejar, para dar cor à moqueca capixaba.
- Disponha as postas de peixe sobre o refogado, sem sobrepor.
- Regue com o leite de coco e adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio. Evite mexer durante o cozimento para não desmanchar o peixe.
- Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de peixe caseiro no lugar de parte do leite de coco.
- Adicione pimenta malagueta picada para um toque picante.
- Experimente usar outros tipos de peixe, como garoupa ou dourada.
- A moqueca capixaba também pode ser feita com camarão, siri ou outros frutos do mar.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato emblemático do Espírito Santo, conhecido por sua riqueza de sabores e cores vibrantes. Diferente da moqueca baiana, a versão capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, o que a torna mais leve e delicada. O preparo tradicional envolve uma panela de barro, que confere um sabor especial ao prato. Para acompanhar, o arroz branco e o pirão são escolhas clássicas. A textura do peixe deve ser macia e suculenta, desfazendo-se facilmente ao toque do garfo. A moqueca capixaba pode ser conservada na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite de coco para manter a cremosidade. Uma boa moqueca capixaba é um jantar perfeito para reunir a família.
