O pirarucu casaca é um prato rico em sabores, combinando o peixe com a doçura da banana-da-terra e a crocância da farofa. Uma experiência gastronômica única da região amazônica.
Sumário
Ingredientes
Pirarucu
- 1 kg de filé de pirarucu, sem pele e espinhas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Casaca
- 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Farofa
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 100g de manteiga
- Bacon picado (opcional)
- Uvas passas (opcional)
- Castanha do Pará picada (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere o filé de pirarucu com suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
- Cozinhe as bananas-da-terra com casca até ficarem macias. Descasque e corte em rodelas.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione os pimentões e o tomate. Refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o pirarucu casaca e cozinhe em fogo baixo até o peixe ficar macio e desmanchar levemente.
- Adicione as bananas-da-terra em rodelas e misture delicadamente.
- Finalize com coentro e cebolinha picados.
- Prepare a farofa: derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione o bacon (se usar) e frite até dourar.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture bem até obter uma farofa crocante. Adicione uvas passas e castanha do Pará (se usar).
- Sirva o pirarucu de casaca com a farofa.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine o pirarucu por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Você pode adicionar outros legumes à casaca, como abobrinha ou quiabo.
- Experimente usar diferentes tipos de farinha para a farofa, como farinha de milho ou pão.
- Para uma versão vegana, substitua o pirarucu por cogumelos e a manteiga por azeite na farofa.
Informações Extras
O pirarucu de casaca é um prato versátil que pode ser servido como prato único ou acompanhado de arroz branco e salada verde. O preparo do peixe exige atenção para que não fique seco; o ideal é cozinhá-lo em fogo baixo, permitindo que absorva os sabores dos temperos e legumes. A conservação do prato pronto deve ser feita em geladeira, por até 2 dias. A textura do pirarucu casaca é uma combinação de maciez do peixe e da banana, com o crocante da farofa, proporcionando uma experiência sensorial completa. Existem diversas variações regionais do prato, com ingredientes e formas de preparo que refletem a riqueza da culinária amazônica.
