Delicioso Acarajé completo, com todos os acompanhamentos que fazem desse petisco um ícone da culinária afro-brasileira. Prepare em casa e surpreenda a todos!
Ingredientes
Para o Acarajé:
- 500g de feijão fradinho
- 2 cebolas médias
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
Para o Vatapá:
- 500g de camarão seco
- 1 xícara de pão amanhecido
- 200ml de leite de coco
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
- Gengibre a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
- Sal a gosto
Para o Caruru:
- 500g de quiabo
- 200g de camarão seco
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Gengibre a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
- Sal a gosto
Para o Vinagrete:
- 2 tomates
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão verde
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Suco de 1 limão
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para Finalizar:
- Camarão seco frito para decorar
Modo de Preparo
Acarajé:
- Deixe o feijão fradinho de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Retire a pele do feijão, esfregando-o em um pano ou peneira.
- Bata o feijão no liquidificador ou processador com a cebola e sal até obter uma massa homogênea.
- Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira funda.
- Com uma colher, modele os acarajés e frite-os no azeite quente até dourarem.
- Escorra em papel toalha.
Vatapá:
- Lave bem o camarão seco e coloque de molho por 30 minutos.
- Bata no liquidificador o pão, o leite de coco, a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta.
- Refogue a mistura no azeite de dendê, adicione o camarão seco escorrido, o amendoim e a castanha.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Acerte o sal.
Caruru:
- Lave e pique o quiabo em rodelas.
- Lave o camarão seco e coloque de molho por 30 minutos.
- Refogue a cebola e o alho no azeite de dendê, adicione o quiabo, o camarão seco escorrido, o gengibre e a pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o quiabo ficar macio.
- Acerte o sal.
Vinagrete:
- Pique os tomates, a cebola roxa e o pimentão verde em cubos pequenos.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Dicas e Variações
- Para um Acarajé completo mais leve, você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los.
- Adicione pimenta de cheiro ao vatapá e ao caruru para um sabor mais autêntico.
- Substitua o camarão seco por camarão fresco no vatapá.
- O Acarajé completo pode ser servido com pimenta malagueta moída à parte para quem preferir mais picante.
- Varie o vinagrete adicionando manga ou abacaxi picados.
Informações Extras
O Acarajé completo é um prato de origem africana, trazido para o Brasil pelos escravos. É um bolinho de feijão fradinho frito no azeite de dendê, e seu nome significa “comer bola de fogo”. O Acarajé completo é considerado uma comida sagrada no candomblé, oferecido aos orixás. Além de ser um símbolo religioso, o Acarajé completo é um importante patrimônio cultural da Bahia, presente nas ruas e nos corações dos baianos. A receita original do Acarajé completo, passada de geração em geração pelas baianas de acarajé, é um segredo bem guardado. Mas, com essa receita, você pode preparar um delicioso Acarajé completo em casa e sentir um pouco do sabor da Bahia. O segredo de um bom Acarajé completo está na qualidade dos ingredientes e no amor dedicado ao preparo. Sirva o Acarajé completo bem quente, acompanhado de uma cerveja gelada ou um suco de frutas tropicais. O Acarajé completo é uma explosão de sabores e texturas que vai te transportar para a Bahia. Experimente essa delícia e apaixone-se pela culinária afro-brasileira. Prepare o Acarajé completo para sua família e amigos e compartilhe essa experiência única.
