Uma receita tradicional portuguesa, a açorda de camarão é um prato que aquece o coração e satisfaz o paladar. Simples de preparar, é ideal para um almoço saboroso e reconfortante.
Ingredientes
Para a Açorda:
- 500g de camarão limpo e descascado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentro fresco picado
- 4 fatias de pão alentejano ou de forma, amanhecido
- 150ml de azeite extra virgem
- 500ml de caldo de peixe ou água
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- Opcional: malagueta picada para um toque picante
Modo de Preparo
- Preparo dos Camarões: Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite até dourarem. Adicione a folha de louro e o colorau.
- Cozinhar o Camarão: Acrescente os camarões ao refogado e cozinhe por alguns minutos, até mudarem de cor. Tempere com sal e pimenta.
- Preparar a Açorda: Adicione o caldo de peixe (ou água) à panela e deixe ferver. Retire a folha de louro.
- Adicionar o Pão: Corte o pão em pedaços pequenos e adicione à panela. Deixe o pão absorver o caldo, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência cremosa, típica da açorda de camarão.
- Finalização: Adicione o coentro picado e, se desejar, a malagueta picada. Misture bem.
- Servir: Sirva a açorda de camarão quente, regada com um fio de azeite e decorada com mais coentro fresco.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de camarão caseiro.
- Adicione outros frutos do mar, como amêijoas ou mexilhões, para enriquecer a açorda de camarão.
- Substitua o pão alentejano por pão de trigo integral para uma versão mais saudável.
- Se preferir, utilize camarões menores e mais baratos, como o camarão sete barbas.
- Experimente adicionar um pouco de vinho branco seco durante o refogado para realçar o sabor da açorda de camarão.
Informações Extras
A açorda de camarão é um prato tradicional da culinária portuguesa, mais especificamente da região do Alentejo. Originalmente, era um prato humilde, feito com ingredientes simples e acessíveis. Ao longo do tempo, a receita evoluiu e ganhou novas versões, incorporando diferentes tipos de frutos do mar e temperos. A característica principal da açorda de camarão é a sua textura cremosa e o sabor intenso do camarão, realçado pelo azeite e pelo coentro. É um prato perfeito para os dias mais frios, pois aquece o corpo e a alma. A açorda de camarão pode ser servida como prato principal ou como entrada, dependendo da porção. Acompanha bem um vinho branco seco e fresco. Ao preparar a sua açorda de camarão, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor. Não tenha medo de experimentar e adaptar a receita ao seu gosto pessoal. A açorda de camarão é um prato versátil que permite diversas variações. Aproveite para explorar novos sabores e criar a sua versão única deste clássico português.
