Esta receita de almôndegas de legumes é uma maneira deliciosa e nutritiva de incluir mais vegetais na sua dieta. Perfeita para um jantar leve e saboroso, as almôndegas de legumes são fáceis de preparar e agradam a todos os paladares.
Sumário
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1 cenoura média ralada
- 1 abobrinha média ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou aveia em flocos)
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 ovo (opcional, para ligar os ingredientes)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para untar
Para o molho (opcional):
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Azeite
- Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
Modo de Preparo
- Preparo dos legumes: Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a cenoura ralada, a abobrinha ralada, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada e o ovo (se usar).
- Adicionando a farinha: Adicione a farinha de rosca (ou aveia) aos poucos, misturando até obter uma consistência que permita moldar as almôndegas de legumes.
- Temperando: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Moldando as almôndegas: Unte as mãos com azeite e molde as almôndegas de legumes no tamanho desejado.
- Assando ou fritando: Aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com azeite e coloque as almôndegas de legumes. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem. Se preferir, você pode fritar as almôndegas de legumes em uma frigideira com um pouco de azeite até dourarem por completo.
- Preparo do molho (opcional): Enquanto as almôndegas de legumes assam, prepare o molho. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate pelado, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Servindo: Sirva as almôndegas de legumes com o molho de tomate (opcional) e acompanhamentos de sua preferência, como arroz, purê de batata ou salada.
Dicas e Variações
- Para uma versão vegana, substitua o ovo por 2 colheres de sopa de azeite ou linhaça hidratada.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como brócolis picado, espinafre ou milho.
- Experimente diferentes temperos, como páprica defumada, cominho ou curry.
- Sirva as almôndegas de legumes com molho de iogurte e hortelã para uma opção refrescante.
- As almôndegas de legumes podem ser congeladas após o preparo.
Informações Extras
As almôndegas de legumes são uma excelente alternativa para quem busca uma refeição mais saudável e equilibrada. Elas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, além de serem uma ótima fonte de proteína vegetal. Ao optar por assar as almôndegas de legumes, você reduz a quantidade de gordura na preparação, tornando-as ainda mais saudáveis. A versatilidade desta receita permite que você adapte os ingredientes e temperos de acordo com suas preferências e necessidades nutricionais. Além disso, as almôndegas de legumes são uma ótima opção para incluir no cardápio infantil, incentivando o consumo de vegetais de forma divertida e saborosa.
