Prepare deliciosas almôndegas molho vermelho, uma receita clássica e reconfortante para o seu cardápio. Ideal para um almoço ou jantar em família, esta receita de almôndegas molho é simples, saborosa e agrada a todos os paladares.
Sumário
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- Orégano, manjericão e sal a gosto
- 1/2 xícara de água (opcional, para ajustar a consistência)
Modo de Preparo
- Preparo das almôndegas: Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
- Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Modele as almôndegas molho no tamanho desejado.
- Preparo do molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate pelado (amassando-o com um garfo), o açúcar, o orégano, o manjericão e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione a água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Cozinhar as almôndegas: Adicione as almôndegas molho na panela com o molho.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, virando as almôndegas molho ocasionalmente para que cozinhem por igual.
- Sirva as almôndegas molho com arroz branco, purê de batatas ou a sua massa preferida.
Dicas e Variações
- Para almôndegas molho mais saborosas, experimente adicionar queijo parmesão ralado à mistura da carne.
- Você pode usar outros tipos de carne moída, como frango ou porco, para variar o sabor das almôndegas molho.
- Se preferir, frite as almôndegas molho em óleo quente antes de adicioná-las ao molho para dar uma cor mais dourada.
- Adicione legumes picados ao molho, como cenoura, abobrinha ou pimentão, para uma refeição mais nutritiva.
- Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ao molho.
Dicas do CHEF
A chave para uma almôndega molho perfeita reside na qualidade da carne e no equilíbrio dos temperos. Ao escolher a carne, opte por um corte com um pouco de gordura, como o acém, pois isso garante que as almôndegas molho fiquem macias e suculentas. Se preferir uma opção mais magra, adicione um fio de azeite à mistura da carne para evitar que ressequem.
Na hora de temperar, não tenha medo de ousar! Além dos ingredientes básicos, como cebola, alho e salsinha, experimente adicionar especiarias como cominho, páprica defumada ou até mesmo um toque de noz-moscada para um sabor mais sofisticado. Lembre-se de ajustar a quantidade de sal e pimenta de acordo com o seu paladar.
Outro truque importante é não trabalhar demais a carne ao misturar os ingredientes. Amasse delicadamente até que estejam bem incorporados, mas evite apertar demais, pois isso pode deixar as almôndegas molho duras e borrachudas. Ao modelar as almôndegas molho, umedeça as mãos com água para evitar que a carne grude.
Para um molho ainda mais saboroso, experimente usar tomates frescos e maduros em vez de tomate pelado enlatado. Retire a pele e as sementes dos tomates e cozinhe-os em fogo baixo com os demais ingredientes até obter uma consistência rica e aveludada. Se preferir um molho mais rústico, deixe alguns pedaços de tomate inteiros.
Na hora de cozinhar as almôndegas molho, seja paciente e cozinhe-as em fogo baixo para que absorvam todo o sabor do molho. Vire-as delicadamente de vez em quando para que cozinhem por igual. Sirva as almôndegas molho com um fio de azeite extra virgem e folhas frescas de manjericão para um toque final de frescor.
