Uma receita tradicional do sul do Brasil, o arroz carreteiro é um prato rústico e saboroso, perfeito para um almoço em família. Prepare-se para saborear cada garfada!
Sumário
Ingredientes
Para o arroz carreteiro:
- 2 xícaras de arroz branco
- 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto (cuidado com o sal, pois a carne seca já é salgada)
- Pimenta do reino a gosto
- 4 xícaras de água fervente
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourarem.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre.
- Se desejar, adicione o pimentão verde picado e os tomates picados. Refogue por mais 5 minutos.
- Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, para que o arroz absorva os sabores.
- Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.
- Adicione a água fervente e misture bem.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo e deixe o arroz carreteiro descansar por alguns minutos antes de servir.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de carne no lugar da água.
- Adicione bacon em cubos para um toque defumado no seu arroz carreteiro.
- Experimente incluir outros vegetais, como cenoura picada ou milho.
- Se preferir, use linguiça calabresa picada no lugar da carne seca.
- Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa seca ao refogado do arroz carreteiro.
Dicas do CHEF
A chave para um arroz carreteiro perfeito está na qualidade da carne seca. Certifique-se de dessalgá-la corretamente, trocando a água várias vezes e, se possível, cozinhando-a por alguns minutos para retirar o excesso de sal. O refogado é outro ponto crucial: não economize no tempo, permitindo que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem. A escolha do arroz também é importante; prefira um arroz de boa qualidade, que cozinhe de maneira uniforme e não fique empapado. Para finalizar, um toque de manteiga no final do cozimento pode adicionar um brilho e sabor extra ao seu arroz carreteiro. Sirva com um acompanhamento simples, como uma salada verde fresca, para equilibrar a riqueza do prato. Lembre-se, cada detalhe faz a diferença para um arroz carreteiro irresistível e cheio de sabor.
