Prepare um delicioso arroz com pequi, um prato tradicional do cerrado brasileiro. Com um sabor único e marcante, esta receita é perfeita para um almoço especial e para celebrar a culinária regional.
Sumário
Ingredientes
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz agulhinha
- 4 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
Para o pequi:
- 500g de pequi fresco ou congelado
- Suco de 1/2 limão (se usar pequi congelado)
- 1/2 xícara de bacon picado (opcional)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de Preparo
- Preparo do Pequi: Lave bem o pequi. Se estiver usando pequi congelado, descongele e coloque em água fervente com o suco de limão por 5 minutos para reduzir o sabor amargo. Escorra e reserve.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione o bacon (se estiver usando) e frite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
- Adição do Pequi: Adicione o pequi reservado e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Preparo do Arroz: Acrescente o arroz à panela e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Cozimento: Adicione a água fervente ao arroz e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a água seque e o arroz esteja cozido (aproximadamente 20 minutos).
- Finalização: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture delicadamente.
- Servir: Sirva o arroz com pequi quente, acompanhado de uma proteína de sua preferência. Este arroz pequi é uma delícia.
Dicas e Variações
- Pequi Fresco ou Congelado: Você pode usar pequi fresco ou congelado. O pequi congelado pode ter um sabor mais forte, por isso, o cozimento prévio com limão é importante.
- Vegetariano: Para uma versão vegetariana, omita o bacon e adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura e abobrinha picadas.
- Picância: Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada junto com o pimentão.
- O segredo de um bom arroz com pequi está na qualidade do pequi e no tempo de cozimento, que deve ser suficiente para que o sabor do fruto se incorpore ao arroz.
- Experimente adicionar castanhas de caju torradas ao final do preparo para uma textura crocante e um sabor extra.
- O arroz pequi é uma receita versátil que combina bem com frango assado, carne de sol ou peixe grelhado.
Dicas do CHEF
Para um arroz com pequi perfeito, a escolha do pequi é fundamental. Opte por frutos maduros, com aroma característico e coloração intensa. Ao utilizar pequi congelado, certifique-se de descongelá-lo completamente e escaldá-lo em água fervente com limão para suavizar o sabor e remover qualquer amargor excessivo. O refogado é a base do sabor: doure bem a cebola e o alho para liberar seus aromas, e adicione o pequi para que ele possa liberar seus óleos essenciais, que são a alma do prato. Durante o cozimento do arroz, mantenha a panela semi-tampada e em fogo baixo para que os sabores se integrem harmoniosamente. Finalize com cheiro-verde fresco para um toque de frescor e um aroma irresistível. Sirva o arroz com pequi como prato principal ou acompanhamento, e surpreenda seus convidados com essa iguaria do cerrado brasileiro.
