O Arroz Carreteiro é um prato rústico e delicioso, perfeito para um almoço em família. Aprenda a preparar essa receita tradicional com ingredientes simples e um sabor inigualável.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 3 xícaras de arroz cozido (de preferência, amanhecido)
- 500g de charque dessalgado e desfiado
- 200g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
- Azeite de oliva para refogar
- Sal a gosto (cuidado com o sal, pois o charque já é salgado)
- Pimenta do reino a gosto
Temperos e Acompanhamentos:
- 1 folha de louro (opcional)
- Ovos fritos para acompanhar (opcional)
- Salada verde para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o Charque: Se o charque não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe o charque na panela de pressão por 20 minutos após o início da pressão. Desfie e reserve.
- Refogue o Bacon: Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar.
- Adicione os Aromáticos: Acrescente a cebola e o alho ao bacon e refogue até dourarem. Se usar pimentão, adicione-o agora e refogue por alguns minutos.
- Incorpore o Charque: Adicione o charque desfiado à panela e refogue por cerca de 5 minutos, misturando bem com os demais ingredientes.
- Adicione o Arroz: Acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.
- Finalize: Adicione o cheiro-verde picado e misture. Sirva o Arroz Carreteiro quente, acompanhado de ovos fritos e salada, se desejar.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve, utilize carne seca no lugar do charque.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como cenoura picada ou ervilha.
- Se preferir, utilize linguiça calabresa picada no lugar do bacon para um sabor defumado extra.
- O Arroz Carreteiro é ainda mais saboroso quando preparado em fogão a lenha.
Informações Extras
O Arroz Carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha, originário das viagens dos carreteiros, que transportavam mercadorias em carros de boi. Eles preparavam a comida com ingredientes que não estragavam facilmente, como o charque, e cozinhavam tudo em uma única panela sobre o fogo.
Este prato simples e nutritivo se tornou um símbolo da cultura gaúcha, representando a vida no campo e a tradição de aproveitar os recursos disponíveis. Hoje, o Arroz Carreteiro é apreciado em todo o Brasil e pode ser adaptado com diferentes ingredientes, mantendo sempre o sabor autêntico e a praticidade do preparo.
Experimente preparar o Arroz Carreteiro em sua casa e surpreenda seus amigos e familiares com um prato cheio de história e sabor. É uma excelente opção para um almoço farto e reconfortante, perfeito para compartilhar momentos especiais. Ajuste os temperos de acordo com suas preferências e aproveite cada garfada deste clássico da culinária brasileira.
