O Arroz de Cuxá é um prato tradicional do Maranhão, conhecido por seu sabor único e ingredientes marcantes como a vinagreira, o camarão seco e o gergelim. Uma explosão de sabores do Nordeste brasileiro!
Sumário
Ingredientes
Para o Arroz:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
Para o Cuxá:
- 2 xícaras de vinagreira (azedinha) picada
- 1/2 xícara de camarão seco salgado, demolhado e picado
- 1/4 xícara de gergelim torrado
- 1/4 xícara de cebolinha verde picada
- Pimenta de cheiro a gosto (opcional)
- 1/4 xícara de farinha de mandioca (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
- Preparo do Arroz: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.
- Preparo do Cuxá: Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture a vinagreira até obter uma pasta grossa. Se necessário, adicione um pouco de água para facilitar o processo.
- Em uma panela, misture a pasta de vinagreira com o camarão seco, o gergelim, a cebolinha e a pimenta de cheiro (se usar).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. Se desejar engrossar o cuxá, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada.
- Montagem: Misture o cuxá ao arroz cozido, incorporando bem todos os ingredientes. Sirva o Arroz de Cuxá quente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize camarão seco defumado.
- Se não encontrar vinagreira fresca, você pode usar folhas de azedinha cultivada, que são mais fáceis de encontrar em mercados.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao cuxá, como quiabo picado ou pimentão.
- O Arroz de Cuxá pode ser servido com peixe frito ou assado, carne de sol ou frango.
Informações Extras
O Arroz de Cuxá é um prato rico em sabores e texturas. A acidez da vinagreira contrasta com o sabor salgado do camarão seco e o aroma do gergelim, criando uma experiência gastronômica única. O Arroz de Cuxá é um prato completo, que pode ser servido como prato principal em um almoço especial. A conservação do Arroz de Cuxá já pronto deve ser feita na geladeira, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para manter a umidade do prato. Uma variação interessante é adicionar castanha de caju torrada e moída ao cuxá, para um toque crocante e saboroso. Experimente esta receita de Arroz de Cuxá e surpreenda-se com os sabores do Maranhão!
