Uma receita clássica do Sul do Brasil, o arroz doce gaúcho é uma sobremesa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias frios ou para adoçar qualquer momento.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 xícara de arroz branco
- 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (somente a parte amarela)
- 1 pitada de sal
Ingredientes Opcionais:
- Canela em pó para polvilhar
- Leite condensado a gosto
- Coco ralado para decorar
Modo de Preparo
- Lave bem o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Escorra.
- Em uma panela grande, coloque o arroz, o leite, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o caldo esteja cremoso. Mexa frequentemente para evitar que grude.
- Retire o pau de canela e a casca de limão.
- Se desejar, adicione leite condensado a gosto para deixar o arroz doce gaúcho ainda mais cremoso e doce.
- Transfira para uma travessa ou potinhos individuais.
- Polvilhe com canela em pó e decore com coco ralado, se desejar.
- Sirva quente ou frio.
Dicas e Variações
- Para um arroz doce gaúcho mais cremoso, utilize arroz arbóreo.
- Se preferir, utilize leite de coco no lugar do leite integral para uma versão vegana.
- Adicione outras especiarias, como cravo-da-índia ou erva-doce, para um sabor mais intenso.
- Experimente finalizar com um fio de mel para um toque especial.
- Para uma versão mais rica, adicione gemas de ovo no final do cozimento, mexendo rapidamente para não cozinhar demais.
Informações Extras
O arroz doce gaúcho é uma receita tradicionalmente passada de geração em geração nas famílias do Rio Grande do Sul. É um prato que evoca memórias afetivas e o aconchego do lar. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a riqueza do sabor, tornando-o uma sobremesa irresistível.
A escolha do arroz é fundamental para o sucesso da receita. O arroz branco comum funciona bem, mas o arroz arbóreo, utilizado em risotos, confere uma cremosidade extra ao arroz doce gaúcho. O cozimento lento e constante é essencial para que o arroz libere o amido e o caldo engrosse naturalmente.
A adição de casca de limão é um truque para equilibrar o dulçor do açúcar e adicionar um aroma cítrico refrescante. É importante utilizar apenas a parte amarela da casca, pois a parte branca pode amargar o doce. O pau de canela complementa o aroma com suas notas quentes e reconfortantes.
O arroz doce gaúcho pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência pessoal. Servido quente, é perfeito para os dias frios, aquecendo o corpo e a alma. Servido frio, é uma sobremesa refrescante para os dias quentes. A canela em pó polvilhada por cima realça o sabor e a apresentação do prato.
Esta receita de arroz doce gaúcho é uma ode à culinária simples e saborosa do Sul do Brasil. Experimente preparar e compartilhe com sua família e amigos. Tenho certeza de que será um sucesso!
