As arrufadas coimbra são um pão doce tradicional de Portugal, conhecidas pela sua textura macia e sabor levemente adocicado. Perfeitas para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 25g de fermento fresco (ou 10g de fermento seco)
- 100g de açúcar
- 100ml de leite morno
- 50g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 limão
Para pincelar:
- 1 ovo batido
- Açúcar granulado para polvilhar
Modo de Preparo
- Ativação do fermento: Dissolva o fermento fresco no leite morno com uma colher de açúcar. Deixe repousar por 5-10 minutos até espumar.
- Preparo da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Adicione os ovos, a manteiga derretida e a mistura de fermento.
- Sovar a massa: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho de massa em velocidade baixa por 8-10 minutos.
- Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Modelagem das arrufadas coimbra: Divida a massa em 12 porções iguais. Modele cada porção em formato de bola e, em seguida, achate levemente com a palma da mão. Faça dois cortes superficiais em formato de cruz na parte superior de cada arrufada.
- Segunda fermentação: Coloque as arrufadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Preparo para assar: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele as arrufadas com o ovo batido e polvilhe com açúcar granulado.
- Assar: Asse as arrufadas coimbra por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.
- Resfriamento: Retire as arrufadas do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa.
- Substitua o leite de vaca por leite vegetal para uma versão vegana das arrufadas coimbra.
- Experimente adicionar frutas cristalizadas picadas à massa para uma variação mais festiva.
- Se preferir, utilize azeite de oliva no lugar da manteiga. As arrufadas coimbra ficarão com um sabor diferente e igualmente delicioso.
- Sirva as arrufadas ainda quentes com manteiga e geleia para um café da manhã perfeito.
Informações Extras
As arrufadas coimbra são um símbolo da pastelaria portuguesa, apreciadas por gerações. A receita original é guardada com carinho pelas famílias e confeitarias locais, mas esta adaptação permite que você desfrute deste sabor autêntico em sua própria casa. A chave para o sucesso das arrufadas coimbra reside na qualidade dos ingredientes e no tempo de fermentação adequado. A paciência é fundamental para garantir uma massa leve e fofa. Ao seguir o passo a passo com atenção e carinho, você irá preparar um pão doce delicioso, perfeito para compartilhar com amigos e familiares. As arrufadas coimbra são ideais para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um chá quente em um dia frio. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor e a tradição deste clássico português. Aproveite cada mordida e sinta o aroma delicioso que invade a sua cozinha durante o preparo. As arrufadas coimbra são uma verdadeira iguaria que merece ser apreciada em todos os momentos.
