Uma receita clássica portuguesa, o Bacalhau à Zé do Pipo é uma explosão de sabores e texturas. Com camadas de bacalhau desfiado, purê de batata cremoso e maionese gratinada, este prato é perfeito para um jantar especial ou uma celebração em família. Prepare-se para saborear cada garfada deste delicioso bacalhau pipo.
Ingredientes
Para o Bacalhau:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 200 ml de azeite extra virgem
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Purê de Batata:
- 1.5 kg de batata
- 200 ml de leite integral
- 100 g de manteiga sem sal
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a Maionese Gratinada:
- 500 g de maionese
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, para que o bacalhau absorva os sabores. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
- Preparo do Purê de Batata: Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Descasque as batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor. Em uma panela, coloque o purê de batata, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada.
- Montagem: Em um refratário grande, espalhe uma camada de purê de batata. Cubra com o bacalhau refogado e finalize com uma camada generosa de maionese.
- Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até a maionese dourar.
- Sirva o bacalhau pipo quente e aproveite!
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione azeitonas pretas picadas ao refogado de bacalhau.
- Substitua a maionese tradicional por maionese caseira para um sabor ainda mais especial no seu bacalhau pipo.
- Acrescente queijo parmesão ralado por cima da maionese antes de gratinar para uma crosta crocante e saborosa.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta calabresa ao refogado de bacalhau para um toque picante no bacalhau pipo.
- Você pode preparar o bacalhau à frente e gratinar na hora de servir.
Informações Extras
O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato emblemático da culinária portuguesa, conhecido por sua combinação rica de sabores e texturas. A receita tradicional, originária da cidade do Porto, homenageia o proprietário do restaurante que a criou, Zé do Pipo. A singularidade do prato reside na harmoniosa combinação do sabor intenso do bacalhau com a suavidade do purê de batata e a cremosidade da maionese gratinada. É uma opção perfeita para quem busca um prato reconfortante e sofisticado, ideal para compartilhar em momentos especiais. O segredo para um bacalhau pipo perfeito está na qualidade do bacalhau e no preparo cuidadoso de cada etapa, garantindo um resultado final irresistível. O bacalhau à Zé do Pipo é uma celebração da cozinha portuguesa, unindo tradição e sabor em cada porção. Não hesite em experimentar esta delícia em sua casa!
