Uma receita clássica portuguesa, o bacalhau espiritual é um prato cremoso e saboroso, perfeito para um jantar especial ou para aquecer os dias mais frios.
Sumário
Ingredientes
Para o Bacalhau:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem a gosto
- 500g de pão de forma sem casca
- 500 ml de leite
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Purê:
- 1 kg de batata
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite quente
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Para Gratinar:
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o purê: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as com a manteiga, o leite quente, noz-moscada e sal. Reserve.
- Refogue o bacalhau: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o bacalhau espiritual desfiado e refogue por alguns minutos.
- Prepare o pão: Umedeça o pão de forma no leite e esprema o excesso. Adicione ao refogado de bacalhau.
- Misture tudo: Incorpore a salsinha picada, ajuste o sal e a pimenta.
- Montagem: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de batata, seguida do bacalhau espiritual refogado com o pão. Cubra com o restante do purê.
- Gratine: Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Sirva o bacalhau espiritual quente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize azeite aromatizado com alho no refogado.
- Adicione azeitonas pretas picadas ao refogado de bacalhau espiritual para um toque extra de sabor.
- Substitua o pão de forma por pão francês amanhecido, também umedecido no leite.
- Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e reduza a quantidade de manteiga no purê.
- Experimente gratinar com queijo mussarela ou provolone para um sabor diferente.
- O bacalhau espiritual pode ser preparado com antecedência e gratinado na hora de servir.
Informações Extras
O bacalhau espiritual é um prato com origens portuguesas, conhecido por sua textura cremosa e sabor reconfortante. A combinação do bacalhau desfiado com o purê de batata e o pão umedecido cria uma harmonia perfeita de sabores e texturas. É uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto, adicionando outros ingredientes como legumes, especiarias ou queijos diferentes. Além de ser uma delícia, o bacalhau espiritual é uma ótima opção para aproveitar sobras de bacalhau cozido ou assado, transformando-as em um prato sofisticado e saboroso. Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar os sabores e aproveite cada garfada desta iguaria.
