Prepare um delicioso baião de dois, um prato típico do nordeste brasileiro, perfeito para um almoço saboroso e completo. Esta receita combina arroz, feijão, carne seca e queijo coalho, resultando em uma explosão de sabores.
Sumário
Ingredientes
Arroz e Feijão
- 2 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de feijão cozido (de preferência feijão de corda ou carioquinha)
- 1 xícara de caldo do cozimento do feijão
Carnes e Queijos
- 200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 150g de bacon em cubos
- 150g de linguiça calabresa em cubos
- 200g de queijo coalho em cubos
Temperos e Aromáticos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou azeite)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo dos ingredientes: Certifique-se de que a carne seca esteja dessalgada, cozida e desfiada. Cozinhe o arroz e o feijão separadamente, reservando o caldo do feijão.
- Refogando os temperos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa (ou azeite) e adicione o bacon. Frite até dourar. Acrescente a linguiça calabresa e frite por mais alguns minutos.
- Adicionando os temperos: Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue até que fiquem macios e aromáticos.
- Incorporando o feijão e o arroz: Adicione o feijão cozido com o caldo e o arroz cozido. Misture bem para incorporar os sabores.
- Finalizando o baião de dois: Acrescente a carne seca desfiada e o queijo coalho em cubos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o queijo comece a derreter e o baião de dois esteja cremoso.
- Finalização e Servir: Finalize com coentro e cebolinha picados. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Sirva o baião de dois quente.
Dicas e Variações
- Substituições: Para uma versão vegetariana, substitua a carne seca por cogumelos e utilize queijo vegetal.
- Pimenta: Adicione pimenta de cheiro picada para um toque picante.
- Cremoso: Para um baião de dois mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco no final.
- Feijão: O feijão de corda é o mais tradicional, mas o carioquinha também funciona bem.
Dicas do CHEF
Para um baião de dois autêntico e cheio de sabor, o segredo está na qualidade dos ingredientes e no preparo cuidadoso. Utilize sempre feijão fresco e de boa qualidade, e não economize na manteiga de garrafa, que confere um sabor único ao prato. Ao refogar os temperos, cozinhe em fogo baixo para liberar todos os aromas sem queimar. A carne seca deve ser bem dessalgada para não comprometer o sabor final. Ao adicionar o queijo coalho, misture delicadamente para que ele derreta parcialmente, criando uma textura cremosa e irresistível. Finalize com bastante coentro e cebolinha frescos para um toque de frescor e cor. Sirva o baião de dois acompanhado de uma salada verde e uma porção de mandioca frita para uma refeição completa e deliciosa. Experimente também adicionar um ovo frito por cima para um toque extra de sabor e proteína. O baião de dois é um prato versátil que pode ser adaptado ao seu gosto, mas seguindo estas dicas, você terá um resultado incrível e autêntico.
