Esta receita de bolinho bacalhau é perfeita para um petisco saboroso e fácil de fazer. Surpreenda a todos com a crocância e o sabor irresistível dos autênticos bolinhos de bacalhau.
Sumário
Ingredientes
Para o Bolinho:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batata cozida e amassada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 2 ovos
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente dessalgado. Cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos e desfie-o.
- Refogado: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Mistura: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata amassada, o refogado de cebola e alho, a salsa, a cebolinha e os ovos.
- Tempero: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Modelagem: Modele os bolinho bacalhau com as mãos, formando pequenos bolinhos.
- Empanar: Passe os bolinhos na farinha de rosca, certificando-se de que estejam completamente cobertos.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinho bacalhau até dourarem por completo.
- Secar: Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Servir: Sirva os bolinho bacalhau quentes como petisco.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta calabresa à massa dos bolinho bacalhau.
- Substitua a batata por mandioca cozida para uma variação regional.
- Acrescente azeitonas picadas à massa para um toque mediterrâneo.
- Experimente servir os bolinho bacalhau com um molho de pimenta suave ou um aioli caseiro.
Dicas do CHEF
O segredo para um bolinho bacalhau perfeito está na qualidade do bacalhau e no ponto da batata. Utilize bacalhau de boa procedência e garanta que a batata esteja bem cozida e amassada para evitar que os bolinhos se desfaçam durante a fritura. Ao dessalgar o bacalhau, troque a água várias vezes e experimente um pedacinho para garantir que o sal foi removido por completo. Não exagere na quantidade de farinha de rosca para empanar, pois isso pode deixar os bolinhos pesados. E lembre-se, o óleo deve estar bem quente para que os bolinhos fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Sirva os bolinho bacalhau acompanhados de um bom vinho branco gelado para uma experiência gastronômica completa e inesquecível. Esta receita de bolinho bacalhau é uma excelente opção para impressionar seus convidados em qualquer ocasião.
