Este bolo de mandioca com coco é uma receita clássica brasileira, perfeita para um jantar especial ou para acompanhar um café da tarde. Sua textura macia e o sabor adocicado do coco fazem dele uma ótima opção para qualquer ocasião.
Sumário
Ingredientes
Massa:
- 500g de mandioca crua ralada (ou aipim/macaxeira)
- 1 xícara (240ml) de açúcar
- 1 xícara (240ml) de coco ralado fresco ou seco
- 1/2 xícara (120ml) de leite de coco
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda (24cm de diâmetro) ou retangular.
- Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar e o coco ralado.
- Adicione o leite de coco, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo de mandioca com coco está pronto.
- Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar.
- Sirva o bolo de mandioca com coco em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso de coco, utilize coco ralado fresco.
- Se preferir, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado à massa para um toque salgado.
- Experimente substituir o leite de coco por leite integral, se desejar uma versão menos cremosa.
- Para uma versão vegana do bolo de mandioca com coco, substitua os ovos por 1 xícara de purê de maçã e utilize manteiga vegetal.
Informações Extras
O bolo de mandioca com coco é um clássico da culinária brasileira, apreciado por sua simplicidade e sabor. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, confere ao bolo uma textura macia e úmida. O coco ralado adiciona um toque adocicado e aromático, tornando esta receita irresistível. Este bolo de mandioca com coco é perfeito para acompanhar um café fresco ou um chá da tarde. Ele também pode ser servido como sobremesa após um jantar leve.
Para conservar o bolo de mandioca com coco, guarde-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Se desejar, você pode congelar o bolo por até 2 meses. Para descongelar, deixe-o na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Uma dica extra é polvilhar açúcar de confeiteiro sobre o bolo de mandioca com coco antes de servir para um toque final elegante. Experimente fazer este delicioso bolo de mandioca com coco e surpreenda sua família e amigos! O bolo de mandioca com coco é um sucesso garantido.
