O bolo rei é uma iguaria tradicional portuguesa, presença obrigatória nas mesas de Natal. Esta receita clássica combina frutas cristalizadas, frutos secos e um aroma cítrico irresistível, resultando em um bolo rei perfeito para compartilhar em família.
Ingredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 150ml de leite morno
- 25g de fermento biológico fresco (ou 10g de fermento seco)
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 50ml de vinho do Porto (opcional)
Recheio e Decoração:
- 200g de frutas cristalizadas variadas
- 100g de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs)
- 1 gema para pincelar
- Açúcar em pó para polvilhar
- Frutas cristalizadas inteiras para decorar
Modo de Preparo
- Preparo da Esponja: Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar. Adicione 4 colheres de farinha, misture bem e deixe descansar por 15 minutos até espumar.
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha restante, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão. Adicione a esponja fermentada e misture.
- Acrescente os ovos um a um, incorporando bem após cada adição. Adicione a manteiga em pedaços e o vinho do Porto (se usar). Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Primeira Fermentação: Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Adição das Frutas e Frutos Secos: Amasse a massa para retirar o ar e adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos. Sove delicadamente para incorporar bem.
- Modelagem: Faça um buraco no centro da massa, alargando-o para formar uma coroa. Coloque o bolo rei em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Segunda Fermentação: Cubra o bolo rei e deixe crescer por mais 1 hora.
- Forneamento: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele o bolo rei com a gema batida e decore com frutas cristalizadas inteiras.
- Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar. Se necessário, cubra com papel alumínio durante o cozimento para não queimar.
- Finalização: Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir este delicioso bolo rei.
Dicas e Variações
- Para um bolo rei mais aromático, adicione um pouco de aguardente ou rum à massa.
- Se preferir, substitua as frutas cristalizadas por passas, figos secos ou outras frutas secas de sua preferência.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por aquafaba (água do grão de bico) e a manteiga por margarina vegetal.
- Experimente adicionar chocolate picado à massa para uma versão mais indulgente do bolo rei.
Informações Extras
O bolo rei é uma tradição natalina com raízes antigas. Acredita-se que sua origem remonta à época romana, quando bolos com frutas secas eram oferecidos aos deuses durante as festividades de inverno. A receita moderna do bolo rei, como a conhecemos hoje, surgiu em Portugal no século XIX, inspirada em um doce francês chamado “gâteau des rois”.
O formato do bolo rei, em coroa, e as frutas cristalizadas representam as oferendas dos Reis Magos ao Menino Jesus. Tradicionalmente, um brinde (uma fava) é escondido dentro do bolo rei, e quem o encontrar é considerado o rei ou a rainha da festa. Outra tradição é incluir um pequeno bilhete com uma mensagem, tornando a experiência ainda mais divertida e especial.
O preparo do bolo rei pode parecer demorado, mas o resultado final compensa cada minuto investido. O aroma que se espalha pela casa durante o cozimento, a maciez da massa e o sabor inigualável das frutas e frutos secos tornam este bolo rei uma verdadeira celebração do Natal.
Não hesite em experimentar diferentes combinações de frutas e frutos secos para personalizar o seu bolo rei. Use a sua criatividade e adapte a receita ao seu gosto pessoal. O importante é compartilhar este delicioso bolo rei com as pessoas que você ama e celebrar a magia do Natal.
