Delicioso e sofisticado, o brigadeiro gourmet é perfeito para festas, presentes ou para matar a vontade de um doce especial. Esta receita eleva o clássico a um novo patamar de sabor.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 1/2 caixa de creme de leite (100g)
Para Enrolar:
- Granulado gourmet de sua preferência (chocolate belga, splits de chocolate, castanhas trituradas, etc.)
- Manteiga para untar as mãos
Modo de Preparo
- Em uma panela funda, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo baixo, mexendo SEM PARAR com uma espátula ou colher de pau, para não grudar no fundo da panela.
- Continue mexendo até que o brigadeiro gourmet comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar). O ponto ideal leva cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione o creme de leite e misture bem até incorporar completamente. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Transfira o brigadeiro gourmet para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme em contato com o doce (para não criar película).
- Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para esfriar completamente.
- Unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções do brigadeiro gourmet e enrole no formato desejado.
- Passe os brigadeiros gourmet no granulado escolhido e coloque em forminhas de papel.
- Sirva e desfrute do seu delicioso brigadeiro gourmet!
Dicas e Variações
- Chocolate: Utilize chocolate em pó de boa qualidade (50% a 70% cacau) para um sabor mais intenso e sofisticado. Experimente também usar chocolate nobre ralado para um toque extra de sabor.
- Creme de Leite: O creme de leite adiciona cremosidade e brilho ao brigadeiro gourmet. Utilize creme de leite fresco ou de lata (sem soro).
- Variações: Explore diferentes sabores adicionando ingredientes como doce de leite, paçoca, Nutella, coco ralado, café solúvel, raspas de limão ou laranja, etc.
- Granulados: Use a criatividade na hora de escolher os granulados. Além dos tradicionais, experimente castanhas trituradas, splits de chocolate, coco queimado, pistache, etc.
- Ponto: Para um brigadeiro gourmet mais cremoso, retire do fogo um pouco antes do ponto de enrolar. Para um brigadeiro mais firme, cozinhe por mais tempo.
Dicas do CHEF
O segredo de um brigadeiro gourmet perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no cuidado durante o preparo. Utilize sempre ingredientes frescos e de boa procedência. A escolha do chocolate em pó e do granulado faz toda a diferença no sabor e na apresentação final do seu brigadeiro gourmet. A paciência é fundamental: cozinhe o brigadeiro em fogo baixo, mexendo constantemente, para evitar que queime no fundo da panela e para garantir uma textura lisa e cremosa. O ponto ideal é quando o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela, formando um “véu” ao passar a espátula. Não se esqueça de resfriar o brigadeiro completamente antes de enrolar, para facilitar o processo e evitar que grude nas mãos. E, o mais importante: divirta-se! A cozinha é um lugar de experimentação e criação. Não tenha medo de ousar e criar seus próprios sabores e combinações. Surpreenda a todos com um brigadeiro gourmet único e inesquecível.
