Delicie-se com a autêntica broa milho portuguesa, um pão rústico e cheio de sabor, ideal para acompanhar seus pratos favoritos ou para saborear em um lanche especial. Esta receita tradicional é fácil de preparar e vai te transportar diretamente para Portugal!
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de milho
- 250g de farinha de trigo
- 450ml de água morna
- 25g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Ativação do Fermento: Dissolva o fermento biológico fresco (ou seco) em um pouco de água morna com o açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
- Mistura das Farinhas: Em uma tigela grande, misture a farinha de milho e a farinha de trigo.
- Incorporação dos Ingredientes: Adicione a mistura do fermento, o sal e o azeite às farinhas. Comece a amassar, adicionando a água morna aos poucos, até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
- Primeira Fermentação: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para uma broa milho fofinha.
- Modelagem: Após a primeira fermentação, sove a massa por alguns minutos para retirar o ar. Modele a broa milho no formato desejado (redonda ou alongada).
- Segunda Fermentação: Coloque a broa milho em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra novamente com um pano úmido e deixe fermentar por mais 30 minutos.
- Preparo para Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Antes de colocar a broa milho no forno, faça alguns cortes superficiais na superfície com uma faca afiada.
- Assando a Broa: Asse a broa milho por cerca de 35-40 minutos, ou até que esteja dourada e oca ao bater na parte inferior.
- Resfriamento: Retire a broa milho do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar e servir.
Dicas e Variações
- Farinha de Milho: Utilize farinha de milho fina para uma textura mais suave na sua broa milho.
- Azeite Aromático: Experimente adicionar azeite aromatizado com alho ou ervas à massa para um sabor extra.
- Sementes: Adicione sementes de girassol ou abóbora à massa para um toque crocante e nutritivo.
- Broa Doce: Para uma versão doce, adicione um pouco mais de açúcar e raspas de limão à massa.
- Conservação: A broa milho fresca pode ser conservada em um saco de pão por até 3 dias.
Informações Extras
A broa milho portuguesa é um pão tradicional de Portugal, feito principalmente com farinha de milho. É um pão rústico, denso e com um sabor característico que remete às origens da culinária portuguesa. A receita da broa milho pode variar de região para região, com diferentes proporções de farinha de milho e trigo, e com a adição de outros ingredientes, como erva-doce ou funcho. A broa milho é um acompanhamento perfeito para sopas, caldos, carnes e queijos. Também é deliciosa simplesmente com manteiga ou azeite. Além de seu sabor único, a broa milho é rica em fibras, o que contribui para uma dieta equilibrada. A broa milho é um alimento versátil e nutritivo, que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Preparar a sua própria broa milho em casa é uma forma de resgatar tradições e desfrutar de um pão fresco e saboroso, feito com ingredientes simples e naturais. Aprecie cada fatia desta delícia portuguesa, que traz consigo a história e o sabor de um país rico em cultura e gastronomia.
