Delicie-se com a autêntica Buchada de Carneiro Tradicional, um prato emblemático da culinária nordestina, preparado com as vísceras do carneiro e um rico tempero. Uma experiência gastronômica única e inesquecível!
Sumário
Ingredientes
Vísceras do Carneiro:
- 1 kg de bucho de carneiro
- 500g de fígado de carneiro
- 300g de rins de carneiro
- 200g de coração de carneiro
- Sangue do carneiro (opcional, para engrossar o caldo)
Temperos e Acompanhamentos:
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado
- Suco de 2 limões
- 200 ml de azeite de oliva
- Pimenta do reino a gosto
- Cominho a gosto
- Colorau a gosto
- Sal a gosto
- Folhas de louro
- Arroz branco cozido para acompanhar
- Pirão de caldo da buchada para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
- Limpeza das Vísceras: Lave bem todas as vísceras em água corrente. Escalde o bucho em água fervente por alguns minutos para facilitar a limpeza. Raspe a parte interna do bucho para remover impurezas. Corte as vísceras em pedaços pequenos.
- Marinada: Em uma tigela grande, misture as vísceras cortadas com o suco de limão, alho picado, sal, pimenta do reino, cominho e colorau. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os pimentões até dourarem. Adicione as vísceras marinadas e refogue por mais alguns minutos.
- Cozimento: Cubra as vísceras com água fervente. Adicione as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que as vísceras estejam macias. Se usar o sangue do carneiro, adicione-o na última hora de cozimento para engrossar o caldo.
- Finalização: Acerte o sal e os temperos. Adicione o cheiro-verde picado. Sirva a Buchada de Carneiro Tradicional quente, acompanhada de arroz branco e pirão de caldo (opcional).
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize a pimenta de sua preferência.
- Adicione legumes como cenoura e batata durante o cozimento para enriquecer o prato.
- Sirva a Buchada Carneiro com um bom vinho tinto seco para realçar os sabores.
- Experimente usar outras partes do carneiro, como a língua, para variar a receita da Buchada Carneiro.
- Se não encontrar o sangue do carneiro, utilize um pouco de farinha de mandioca dissolvida em água para engrossar o caldo.
Informações Extras
A Buchada de Carneiro Tradicional é um prato típico do Nordeste brasileiro, com raízes na culinária sertaneja. É uma receita rica em sabores e texturas, que utiliza as vísceras do carneiro, ingredientes abundantes na região. O preparo da Buchada Carneiro é demorado e exige cuidado na limpeza e cozimento das vísceras, mas o resultado final é um prato saboroso e nutritivo.
A Buchada Carneiro é apreciada por sua combinação de temperos marcantes e a textura macia das vísceras. É um prato ideal para ser servido em ocasiões especiais e festas juninas, acompanhado de arroz branco, pirão de caldo e outros acompanhamentos típicos da culinária nordestina.
Este prato demonstra a rica história gastronômica do Brasil, onde cada região possui suas particularidades e técnicas culinárias. A Buchada Carneiro é um exemplo de como ingredientes simples podem ser transformados em pratos complexos e deliciosos, celebrando a cultura e a tradição local.
O segredo de uma boa Buchada Carneiro está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. As vísceras devem ser frescas e bem limpas para garantir um sabor agradável. O cozimento lento em fogo baixo permite que os sabores se misturem e as vísceras fiquem macias e suculentas. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor autêntico da Buchada Carneiro!
