Um clássico da culinária portuguesa, o caldo verde é uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Esta versão com paio adiciona um toque defumado e saboroso ao prato.
Ingredientes
Para o caldo verde:
- 1 kg de batatas
- 1,5 litros de água
- 200g de paio em rodelas
- 300g de couve manteiga fatiada bem fina
- 2 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque e corte as batatas em pedaços médios.
- Em uma panela grande, coloque as batatas e a água. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias.
- Com um mixer de imersão ou no liquidificador, triture as batatas cozidas até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione o paio em rodelas e o alho picado à panela com o creme de batata.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o paio libere seu sabor.
- Adicione a couve manteiga fatiada e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a couve esteja macia, mas ainda com cor vibrante.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite extra virgem.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, refogue o paio em um pouco de azeite antes de adicioná-lo ao creme de batata.
- Se preferir uma versão vegetariana, substitua o paio por cogumelos salteados ou tofu defumado.
- Experimente adicionar outros legumes ao caldo verde, como cenoura, abobrinha ou chuchu.
- Para um toque extra de sabor, finalize o prato com queijo parmesão ralado ou croutons.
- O caldo verde pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
Informações Extras
O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, originária da região do Minho. É um prato simples e nutritivo, feito com ingredientes básicos como batata, couve e paio. A couve utilizada no caldo verde deve ser cortada em tiras muito finas, quase como um fio, para garantir uma textura suave e agradável ao paladar. A escolha da batata também é importante: prefira variedades com alto teor de amido, como a batata asterix ou a batata inglesa, para obter um creme mais consistente e saboroso. O paio, um tipo de linguiça defumada, confere um sabor defumado e característico ao caldo verde. Se não encontrar paio, você pode substituí-lo por outra linguiça defumada de sua preferência, como calabresa ou portuguesa. O caldo verde é um prato versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. É uma ótima opção para aquecer o corpo nos dias frios, mas também pode ser servido como entrada em um jantar especial. Acompanhado de pão fresco e um bom vinho, o caldo verde se torna uma refeição completa e deliciosa. Uma porção de caldo verde é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, graças à presença da couve e da batata. A couve é rica em vitamina C, vitamina K e cálcio, enquanto a batata fornece carboidratos, potássio e fibras. O caldo verde com paio é uma explosão de sabor em cada colherada. O sabor terroso da batata, o frescor da couve e o toque defumado do paio se combinam harmoniosamente para criar uma experiência gastronômica única e inesquecível. Experimente preparar esta receita em casa e surpreenda seus amigos e familiares com um prato tradicional e cheio de sabor.
