Prepare uma deliciosa canjica doce, um clássico das festas juninas e um conforto para os dias frios. Esta receita fácil e cremosa vai te conquistar!
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 xícara de milho para canjica doce
- 2 litros de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1/2 xícara de açúcar (opcional, ajuste conforme o seu paladar)
- 1 pau de canela
- Canela em pó para polvilhar
Ingredientes Opcionais:
- Amendoim torrado e moído
- Coco ralado
- Doce de leite
Modo de Preparo
- Deixe o milho de canjica doce de molho na água por, no mínimo, 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Escorra a água do remolho e coloque o milho na panela de pressão com os 2 litros de água.
- Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se o milho está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Transfira o milho cozido para uma panela grande.
- Adicione o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar (se usar) e o pau de canela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20-30 minutos, ou até a canjica doce engrossar e ficar cremosa.
- Retire o pau de canela.
- Sirva a canjica doce quente ou fria, polvilhada com canela em pó.
- Opcionalmente, adicione amendoim torrado e moído, coco ralado ou doce de leite por cima.
Dicas e Variações
- Canjica doce com amendoim: Adicione 1 xícara de amendoim torrado e moído junto com o leite condensado e o leite de coco.
- Canjica doce com coco: Acrescente 1 xícara de coco ralado à receita.
- Canjica doce vegana: Substitua o leite integral e o leite condensado por versões vegetais (leite de coco e leite condensado de coco, por exemplo).
- Para uma canjica doce mais intensa, utilize leite de coco caseiro.
- Se preferir, cozinhe o milho na panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.
Dicas do Chef
A chave para uma canjica doce perfeita está no tempo de remolho do milho. Quanto mais tempo o milho ficar de molho, mais macio ele ficará e mais rápido cozinhará. Recomendo deixar de molho por, no mínimo, 4 horas, mas o ideal é de um dia para o outro. Outro segredo é cozinhar a canjica doce em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que grude no fundo da panela e queime. Isso também garante uma textura cremosa e uniforme. Experimente adicionar especiarias como cravo e erva-doce para um toque extra de sabor. Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o seu paladar e com a doçura do leite condensado e do leite de coco. Sirva a canjica doce com bastante canela em pó e os acompanhamentos que mais te agradam. Uma dica extra é preparar a canjica doce um dia antes de servir, para que os sabores se intensifiquem. Bom apetite!
