A carne porco à alentejana é um prato tradicional português que combina a suculência da carne porco com o frescor das amêijoas. Uma receita rica em sabor e história.
Ingredientes
Para a Carne Porco:
- 1 kg de carne porco (lombo ou pá) cortada em cubos
- 200g de banha de porco ou azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 150 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para as Amêijoas:
- 1 kg de amêijoas frescas
- 2 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem
- 1 limão (sumo)
- 1 ramo de coentros frescos picados
Modo de Preparo
- Preparo da Carne Porco: Tempere os cubos de carne porco com alho, louro, massa de pimentão, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Em uma panela grande, derreta a banha ou aqueça o azeite. Adicione a carne porco e frite até dourar por todos os lados.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até a carne porco ficar macia (cerca de 40 minutos). Adicione um pouco de água se necessário para não queimar.
- Preparo das Amêijoas: Lave bem as amêijoas em água corrente.
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue os alhos picados.
- Adicione as amêijoas, tape a panela e cozinhe até que todas as amêijoas se abram (cerca de 5-7 minutos). Descarte as que não abrirem.
- Retire as amêijoas da panela e reserve o caldo.
- Finalização: Junte as amêijoas cozidas à panela com a carne porco. Adicione o caldo das amêijoas e o suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve, use azeite em vez de banha de porco.
- Adicione batatas fritas em cubos à panela da carne porco nos últimos 20 minutos de cozimento para um acompanhamento completo.
- Sirva a carne porco à alentejana com pão rústico para molhar no delicioso molho.
- Para um sabor extra, adicione um pouco de pimentão doce à marinada da carne porco.
Informações Extras
A carne porco à alentejana é um prato emblemático da gastronomia portuguesa, originário da região do Alentejo. A combinação inusitada de carne porco e amêijoas reflete a riqueza dos ingredientes disponíveis na região, onde a criação de porcos e a pesca de mariscos coexistem. Acredita-se que a receita tenha surgido como uma forma criativa de utilizar ambos os ingredientes, criando um prato único e saboroso. Ao longo dos anos, a carne porco à alentejana se tornou um símbolo da culinária portuguesa, apreciada tanto pelos habitantes locais quanto pelos turistas que visitam o país. Sua preparação envolve técnicas simples, mas que realçam o sabor autêntico dos ingredientes, proporcionando uma experiência gastronômica memorável. Cada garfada da carne porco à alentejana é uma viagem aos sabores e tradições de Portugal, celebrando a cultura e a história do país. Experimente esta receita e descubra por que ela é tão especial!
