Delicie-se com a tradicional receita de carne de sol com macaxeira, um prato nordestino autêntico e cheio de sabor. Aprenda a preparar a carne de sol perfeita, acompanhada da macaxeira cozida e frita, criando uma combinação irresistível para o seu almoço.
Ingredientes
Para a carne de sol:
- 500g de carne de sol dessalgada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Coentro picado a gosto
Para a macaxeira cozida:
- 1 kg de macaxeira descascada e cortada em pedaços
- Água suficiente para cobrir a macaxeira
- Sal a gosto
Para a macaxeira frita:
- Macaxeira cozida (utilize parte da macaxeira cozida acima)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Preparo da carne de sol: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne de sol dessalgada e desfiada. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. Finalize com coentro picado.
- Preparo da macaxeira cozida: Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira, cubra com água e adicione sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Verifique se a macaxeira está macia. Escorra a água e reserve.
- Preparo da macaxeira frita: Corte a macaxeira cozida em palitos ou rodelas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a macaxeira até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Montagem: Sirva a carne de sol refogada com a macaxeira cozida e a macaxeira frita.
Dicas e Variações
- Para dessalgar a carne de sol, coloque-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
- Você pode adicionar outros temperos à carne de sol, como pimenta do reino, cominho ou páprica defumada.
- Experimente servir a carne de sol com macaxeira acompanhada de manteiga de garrafa ou queijo coalho.
- Para uma versão mais saudável, asse a macaxeira em vez de fritar.
Informações Extras
A carne de sol com macaxeira é um prato típico da culinária nordestina, apreciado por seu sabor marcante e ingredientes simples. A combinação da carne de sol salgada e seca com a macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, oferece uma experiência gastronômica rica e reconfortante. Este prato é frequentemente servido em almoços de família e festas regionais, celebrando a cultura e os sabores do Nordeste brasileiro. A carne de sol, tradicionalmente conservada através da salga e secagem ao sol, possui um sabor único que é realçado quando refogada com cebola, alho e coentro. A macaxeira, por sua vez, pode ser preparada de diversas formas, sendo a versão cozida e frita as mais comuns para acompanhar a carne de sol. A macaxeira cozida apresenta uma textura macia e um sabor levemente adocicado, enquanto a macaxeira frita adiciona crocância e um toque de gordura que complementa perfeitamente o sabor da carne de sol.
