Delicie-se com a autêntica carne de sol com macaxeira, um prato rico em sabor e tradição nordestina, perfeito para compartilhar em família ou com amigos. Uma combinação irresistível de carne de sol macia e macaxeira cremosa, que vai te transportar para o coração do Nordeste.
Sumário
Ingredientes
Para a Carne de Sol:
- 1 kg de carne de sol dessalgada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Coentro picado a gosto
Para a Macaxeira:
- 1 kg de macaxeira (mandioca) descascada e picada
- 1 litro de água
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da carne de sol: Em uma panela de pressão, coloque a carne de sol com água suficiente para cobrir. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
- Retire a carne de sol da panela e desfie grosseiramente.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre.
- Acrescente o coentro picado e reserve.
- Preparo da macaxeira: Em uma panela, coloque a macaxeira picada e cubra com água. Cozinhe até ficar bem macia.
- Escorra a água e amasse a macaxeira ainda quente.
- Em uma panela, coloque a macaxeira amassada, o leite de coco, a manteiga de garrafa e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso.
- Sirva a carne de sol desfiada sobre o purê de macaxeira.
Dicas e Variações
- Para dessalgar a carne de sol, deixe-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Você pode adicionar queijo coalho em cubos à carne de sol para um sabor ainda mais autêntico.
- Experimente servir a carne de sol com macaxeira acompanhada de arroz branco e feijão verde.
- Para uma versão mais saudável, utilize aipim cozido no vapor e amassado em vez de ferver.
Dicas do Chef
A chave para uma carne de sol com macaxeira perfeita está no preparo cuidadoso da carne. O processo de dessalga é crucial para remover o excesso de sal e garantir um sabor equilibrado. Experimente adicionar um toque de pimenta de cheiro à refoga da carne de sol para um aroma e sabor mais intensos. No preparo da macaxeira, a manteiga de garrafa é fundamental para dar um sabor autêntico e característico. Cozinhe a macaxeira em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela, garantindo uma textura cremosa e uniforme. Se preferir, você pode utilizar um mixer ou processador para obter um purê ainda mais liso e aveludado. Sirva a carne de sol com macaxeira ainda quente, acompanhada de uma cerveja gelada ou um suco de frutas tropicais para uma experiência gastronômica completa e inesquecível.
