O caruru baiano é um prato de origem africana, rico em sabor e tradição, preparado com quiabo, camarão seco, azeite de dendê e outros ingredientes que o tornam único. Esta receita detalhada garante um caruru baiano autêntico e delicioso.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 kg de quiabo fresco
- 200g de camarão seco defumado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de azeite de dendê
- 1/2 xícara de castanha de caju triturada
- 1/2 xícara de amendoim torrado e triturado
- Suco de 1 limão
- Gengibre ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Temperos Adicionais (Opcional)
- Coentro picado a gosto
- Salsa picada a gosto
- Pimenta malagueta picada a gosto
Modo de Preparo
- Preparo dos ingredientes: Lave bem os quiabos, seque-os e corte em rodelas finas. Deixe o camarão seco de molho em água por cerca de 30 minutos para dessalgar. Escorra e reserve.
- Refogando a base: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourarem.
- Cozinhar o quiabo: Adicione o quiabo fatiado à panela e refogue por alguns minutos até começar a ficar macio. Mexa frequentemente para não grudar no fundo da panela.
- Adicionando os temperos: Acrescente o camarão seco escorrido, a castanha de caju triturada, o amendoim torrado e triturado, o suco de limão e o gengibre ralado. Misture bem todos os ingredientes.
- Finalização: Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, ou até que o quiabo esteja bem macio e o caruru baiano tenha engrossado. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva o caruru baiano quente, acompanhado de arroz branco, vatapá e acarajé para uma experiência completa da culinária baiana.
Dicas e Variações
- Para evitar que o quiabo fique babento, adicione algumas gotas de limão durante o cozimento.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como camarões frescos ou mariscos, para enriquecer ainda mais o sabor do caruru baiano.
- Se preferir uma versão vegana, substitua o camarão seco por cogumelos secos hidratados e picados.
- Adicione pimenta malagueta para um toque picante e autêntico ao seu caruru baiano.
Dicas do CHEF
O segredo de um bom caruru baiano está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. Utilize quiabos frescos e camarões secos defumados de boa procedência para garantir o sabor autêntico do prato. O azeite de dendê deve ser utilizado com moderação para não sobrecarregar o sabor. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela e para que os sabores se incorporem de forma homogênea. Ajuste os temperos de acordo com o seu paladar, lembrando que o caruru baiano deve ter um sabor equilibrado entre o doce do quiabo, o salgado do camarão e o picante da pimenta. Sirva com acompanhamentos tradicionais para uma experiência gastronômica completa e inesquecível. O caruru baiano é uma joia da culinária afro-brasileira, e seguindo estas dicas, você poderá prepará-lo com maestria e encantar seus convidados.
