O Caruru Paraense é um prato emblemático da culinária do Pará, rico em sabores e tradição. Preparado com ingredientes frescos e técnicas culinárias ancestrais, ele oferece uma experiência gastronômica única. Esta receita detalhada permite que você prepare um autêntico Caruru Paraense em sua própria casa.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 kg de quiabo
- 500g de camarão seco salgado
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1/2 xícara de castanha-do-pará triturada
- 1/2 xícara de castanha de caju triturada
- 1/2 xícara de farinha de tapioca (goma)
- Cheiro-verde a gosto (coentro e cebolinha)
- Sal a gosto
Preparo dos Ingredientes
- Lave bem o quiabo e corte em rodelas finas.
- Dessalgue o camarão seco, lavando-o várias vezes e deixando de molho por cerca de 2 horas.
- Pique finamente a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta de cheiro.
- Triture as castanhas-do-pará e de caju.
- Pique o cheiro-verde.
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê.
- Refogue a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta de cheiro até dourarem.
- Adicione o quiabo picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar.
- Acrescente o camarão seco dessalgado e continue refogando.
- Adicione as castanhas trituradas e misture bem.
- Dissolva a farinha de tapioca em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre para engrossar o caldo.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Adicione o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva o Caruru Paraense quente, acompanhado de arroz branco e vatapá, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de gengibre ralado ao refogado.
- Se preferir, utilize camarão fresco no lugar do camarão seco. Nesse caso, adicione o camarão fresco no final do preparo, para que não fique borrachudo.
- Para uma versão vegetariana do Caruru Paraense, substitua o camarão por cogumelos ou outros vegetais de sua preferência.
- A consistência do Caruru Paraense pode variar de acordo com a quantidade de farinha de tapioca utilizada. Adicione mais farinha se preferir um prato mais espesso, ou menos farinha se preferir um prato mais ralo.
Informações Extras
O Caruru Paraense é um prato tradicional da culinária paraense, com influências indígenas e africanas. Ele é geralmente servido em festas e celebrações, como o Círio de Nazaré. O quiabo, ingrediente principal do Caruru Paraense, é uma planta originária da África, que se adaptou muito bem ao clima amazônico. Já o camarão seco é um ingrediente muito utilizado na culinária paraense, devido à sua disponibilidade e sabor característico. As castanhas, tanto a do Pará quanto a de caju, adicionam um toque especial de sabor e textura ao prato. O azeite de dendê, também conhecido como óleo de palma, é um ingrediente essencial na culinária afro-brasileira, conferindo cor e sabor únicos ao Caruru Paraense.
O Caruru Paraense é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso, nutritivo e cheio de história. Sua preparação pode parecer um pouco trabalhosa, mas o resultado final compensa todo o esforço. Experimente esta receita e surpreenda seus amigos e familiares com um autêntico Caruru Paraense.
