Delicie-se com a autêntica cataplana marisco, uma explosão de sabores do mar num prato só. Ideal para um jantar especial, esta receita portuguesa é garantia de sucesso.
Ingredientes
Mariscos
- 1 kg de amêijoas
- 500g de camarões grandes
- 500g de mexilhões
- 1 lagosta pequena (opcional)
- 500g de sapateira cozida (opcional)
Base
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 150 ml de azeite extra virgem
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 malagueta (opcional)
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo dos Mariscos: Lave bem todos os mariscos. Certifique-se de que as amêijoas estão limpas, colocando-as em água com sal por cerca de 30 minutos para que libertem a areia.
- Refogado Base: Numa cataplana ou panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem. Acrescente os pimentões e continue refogando por mais 5 minutos.
- Adição do Tomate e Temperos: Junte os tomates picados, a folha de louro e a malagueta (se usar). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Montagem da Cataplana: Adicione os mariscos (amêijoas, camarões, mexilhões, lagosta e sapateira, se usar) à panela. Regue com o vinho branco.
- Cozimento: Feche a cataplana ou panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que todos os mariscos estejam abertos e cozidos. Agite a panela ocasionalmente para garantir que os mariscos cozinhem uniformemente.
- Finalização: Retire do fogo, adicione a salsa picada e sirva a cataplana marisco imediatamente.
Dicas e Variações
- Variação de Mariscos: Adapte a receita com os mariscos que preferir ou que estiverem disponíveis. Outras opções incluem berbigão, navalhas e carabineiros.
- Arroz de Marisco: Sirva a cataplana marisco acompanhada de arroz branco ou transforme o caldo da cataplana num delicioso arroz de marisco.
- Picância: Ajuste a quantidade de malagueta de acordo com o seu gosto para controlar o nível de picância.
- Acompanhamentos: Sirva com pão torrado para saborear o delicioso caldo da cataplana.
Informações Extras
A cataplana marisco é um prato emblemático da cozinha portuguesa, originário do Algarve. A cataplana, utensílio de cozinha que dá nome ao prato, é um tipo de panela de cobre com tampa que permite cozinhar os alimentos a vapor, preservando os sabores e aromas dos ingredientes. Esta técnica de cozimento realça a frescura dos mariscos e a combinação de sabores, resultando num prato rico e saboroso.
A escolha dos mariscos frescos é fundamental para o sucesso desta receita. Ao preparar a cataplana, é importante garantir que todos os mariscos estejam bem limpos para evitar qualquer resíduo de areia. O tempo de cozimento também é crucial para que os mariscos não fiquem borrachudos. Cozinhe até que estejam abertos e cozidos, mas sem excesso.
A cataplana marisco é mais do que uma simples receita; é uma experiência gastronômica que celebra os sabores do mar e a tradição culinária portuguesa. Ideal para compartilhar com amigos e familiares, este prato é perfeito para ocasiões especiais e momentos de celebração. Experimente esta receita autêntica e surpreenda-se com a explosão de sabores que a cataplana proporciona.
